KBRN, Madiun : Banchan merupakan hidangan sampingan khas Korea yang disajikan dalam porsi kecil untuk melengkapi nasi dan hidangan utama. Salah satu banchan yang paling populer dan mudah dibuat adalah Sigeumchi Namul, yaitu olahan bayam dengan bumbu sederhana namun menghasilkan rasa gurih, segar, dan menyehatkan. Hidangan ini hampir selalu hadir di berbagai restoran Korea dan kerap menjadi favorit karena proses memasaknya cepat dan cocok dipadukan dengan berbagai menu, mulai dari BBQ, sup, hingga nasi hangat.

Bayam sebagai bahan utama dikenal kaya akan zat besi, vitamin A, C, serta serat. Ketika dipadukan dengan minyak wijen, kecap asin, dan bawang putih, tercipta rasa khas ala Korea yang ringan namun aromatik. Selain itu, proses memasaknya yang singkat membuat nutrisi bayam tetap terjaga.

Berikut ini adalah resep banchan bayam yang dilansir dari laman cookpad :

Bahan-bahan

• 1 ikat bayam (±200 gram)

• 1 siung bawang putih, cincang

• 1 batang daun bawang, iris

• 1,5 sdt kecap asin

• 1,5 sdt minyak wijen (toasted sesame oil)

• 2 sdt biji wijen sangrai (opsional)

• Secukupnya air + es batu untuk merendam bayam setelah direbus

Cara Membuat Sigeumchi Namul

1. Siangi bayam dengan mengambil bagian daunnya saja, hindari batang yang terlalu besar, lalu cuci bersih.

2. Siapkan bawang putih, daun bawang, dan semangkuk air berisi es batu.

3. Rebus bayam selama 30–60 detik hingga layu, tiriskan, lalu langsung masukkan ke air es untuk menghentikan proses pemasakan.

4. Peras bayam dengan kedua tangan hingga airnya keluar, seperti teknik yang biasa digunakan dalam masakan Korea.

5. Campurkan bayam dengan kecap asin, minyak wijen, bawang putih, daun bawang, dan biji wijen. Aduk hingga merata.

Banchan bayam ini siap disajikan segera atau disimpan di kulkas hingga 1 minggu, membuatnya praktis sebagai stok lauk pendamping.

Dengan bahan sederhana dan proses yang cepat, Sigeumchi Namul menjadi pilihan tepat bagi siapa pun yang ingin menghadirkan cita rasa Korea di rumah. Selain lezat dan aromatik, banchan ini juga memberikan manfaat nutrisi yang baik untuk tubuh. Cocok untuk pelengkap makan siang maupun makan malam, dan tentu bisa menjadi menu favorit keluarga di rumah. Selamat mencoba!