KBRN, Kupang: Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang berserat dan kenyal. Meskipun namanya mengandung kata "Ambon," kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Dengan cita rasa manis, legit, dan aroma khas dari daun pandan atau serai, Bika Ambon menjadi salah satu oleh-oleh favorit dari kota tersebut.
Asal Usul Bika Ambon
Asal-usul nama "Bika Ambon" masih menjadi perdebatan. Ada yang mengatakan bahwa kue ini awalnya terinspirasi dari kue khas Melayu bernama "Bika." Kata "Ambon" sendiri diduga berasal dari nama jalan di Medan, yaitu Jalan Ambon, di mana kue ini pertama kali populer dan dijual.
Keunikan dan Ciri Khas Bika Ambon
1. Tekstur Berserat
Salah satu keunikan utama Bika Ambon adalah teksturnya yang berserat dan kenyal. Ini dihasilkan dari proses fermentasi adonan dengan ragi sebelum dipanggang.
2. Aroma Harum
Bika Ambon memiliki aroma khas yang berasal dari campuran daun pandan, serai, dan santan, membuatnya semakin menggugah selera.
3. Rasa Manis dan Legit
Dengan perpaduan gula, telur, dan santan, Bika Ambon memiliki rasa yang manis dan gurih, cocok dinikmati sebagai camilan atau teman minum teh.
Proses Pembuatan Bika Ambon
Pembuatan Bika Ambon cukup unik karena membutuhkan waktu fermentasi sebelum dipanggang. Berikut tahapan umum dalam proses pembuatannya:
1. Campurkan tepung sagu, ragi, dan air, lalu diamkan hingga berbusa sebagai langkah fermentasi awal.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, lalu tambahkan santan yang sudah direbus dengan daun pandan dan serai.
3. Campurkan adonan dengan tepung sagu yang sudah difermentasi, aduk hingga merata.
4. Diamkan adonan selama beberapa jam agar terbentuk serat khas Bika Ambon.
5. Panggang dalam oven dengan suhu sedang hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....