Membuat Gule Kambing Rumahan dari Daging Kurban yang Sederhana namun Enak

RRI.CO.ID, Kupang - Hari Raya Iduladha selalu identik dengan olahan daging kurban yang menggugah selera. Salah satu menu favorit keluarga Indonesia adalah gule kambing. Kuah santan yang gurih dipadukan dengan aroma rempah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Menariknya, membuat gule kambing rumahan ternyata tidak sulit. Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, siapa saja bisa menghadirkan gule kambing yang lezat di rumah.

Sebelum mulai memasak, pilihlah daging kambing yang masih segar. Gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar rasa gurihnya lebih terasa. Potong daging menjadi ukuran sedang supaya mudah matang dan bumbu meresap sempurna.

Agar aroma prengus berkurang, hindari mencuci daging terlalu lama. Cukup bersihkan seperlunya lalu rebus sebentar untuk membuang kotoran dan busa.

Bahan-Bahan Sederhana

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat gule kambing rumahan:

Bahan Utama

• 500 gram daging kambing
• 1 liter air
• 500 ml santan
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• Merica secukupnya

Cara Membuat Gule Kambing

1. Rebus Daging

Rebus daging kambing hingga setengah empuk. Buang busa yang muncul agar kuah tetap bersih dan tidak berbau.

2. Tumis Bumbu

Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk agar aroma rempah semakin kuat.

3. Masukkan Daging

Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

4. Tambahkan Kuah dan Santan

Tuang air rebusan dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.

5. Masak Hingga Empuk

Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Rahasia Gule Kambing Lebih Enak

Agar rasa gule semakin nikmat, berikut beberapa tips sederhana:

• Gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih.
• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
• Tambahkan cabai jika ingin rasa lebih pedas.
• Sajikan bersama emping, acar, dan bawang goreng.

Gule kambing rumahan bisa menjadi menu spesial saat berkumpul bersama keluarga di momen Idul Adha. Selain rasanya lezat, proses memasaknya juga dapat menjadi kegiatan menyenangkan di rumah. Dengan resep sederhana ini, daging kurban dapat diolah menjadi hidangan hangat yang menggugah selera dan penuh cita rasa khas Nusantara.