RRI.CO.ID, KUPANG - Biji salak merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang populer, terutama saat bulan Ramadan. Meskipun namanya “biji salak”, makanan ini tidak terbuat dari buah salak, melainkan dari campuran ubi jalar yang dibentuk bulat menyerupai biji buah tersebut. Teksturnya kenyal dengan cita rasa manis yang khas, menjadikannya takjil favorit untuk berbuka puasa.

Secara umum, biji salak dibuat dari ubi jalar yang dihaluskan, lalu dicampur dengan tepung tapioka atau tepung sagu hingga kalis. Adonan tersebut kemudian dibentuk bulat-bulat kecil dan direbus hingga mengapung. Setelah matang, biji salak disajikan dengan kuah gula merah yang kental serta siraman santan gurih di atasnya. Perpaduan rasa manis dan gurih inilah yang membuat makanan ini begitu digemari.

Di berbagai daerah di Indonesia, biji salak sering juga disebut sebagai candil. Meski memiliki nama berbeda, bahan dan cara pembuatannya hampir serupa. Kehadiran biji salak biasanya berdampingan dengan kolak pisang atau kolak ubi di meja hidangan berbuka. Warna oranye alami dari ubi jalar pun membuat tampilannya semakin menggugah selera.

Selain rasanya yang lezat, biji salak juga memiliki nilai gizi yang cukup baik. Ubi jalar dikenal kaya akan serat, vitamin A, serta antioksidan yang baik bagi tubuh. Kandungan karbohidratnya juga dapat membantu mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Tak heran jika makanan tradisional ini tetap bertahan di tengah gempuran aneka dessert modern.

Kini, biji salak tidak hanya disajikan dalam versi tradisional. Beberapa pelaku usaha kuliner mulai berinovasi dengan menambahkan topping seperti keju, susu, hingga varian gula aren premium. Meski demikian, cita rasa klasik dengan kuah gula merah dan santan tetap menjadi favorit banyak orang. Biji salak bukan sekadar makanan manis, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Nusantara yang terus lestari dari generasi ke generasi. (ADM)