KBRN,Kupang: Odeng atau eomuk adalah salah satu jajanan Korea yang sangat populer. Terbuat dari olahan ikan yang dipotong panjang dan disajikan dengan kuah hangat, odeng menjadi makanan favorit saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati camilan ringan namun mengenyangkan. Kabar baiknya, odeng bisa dibuat dengan sangat mudah di rumah—tanpa memerlukan bahan mahal atau peralatan khusus.

Berikut panduan lengkap membuat odeng rumahan yang sederhana namun tetap lezat.

1. Apa Itu Odeng?

Odeng adalah street food Korea berupa fish cake yang disusun di tusuk panjang dan disajikan bersama kuah kaldu yang gurih. Rasanya ringan, lembut, dan cocok untuk semua usia.

Keunggulan odeng rumahan:

• Bahannya mudah didapat
• Proses memasaknya cepat
• Rasanya bisa disesuaikan selera
• Cocok untuk camilan atau lauk tambahan

2. Bahan-Bahan Odeng Rumahan

Bahan Fish Cake (Odeng)

• 250 g daging ikan putih giling (kakap, tenggiri, atau jenis apa pun yang mudah didapat)
• 1 butir putih telur
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• ½ sdm garam
• ½ sdm gula
• ½ sdt merica
• 1 sdt minyak wijen (opsional agar lebih wangi)

Bahan Kuah Kaldu

• 1 liter air
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 bawang bombay kecil, belah dua
• 5 cm daun bawang bagian putih
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 lembar rumput laut kering (kombu), opsional
• Gula secukupnya

3. Cara Membuat Odeng dengan Mudah

Langkah 1: Buat Adonan Odeng

Campurkan daging ikan giling, putih telur, bumbu halus, tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula, merica, dan minyak wijen ke dalam wadah.

Aduk hingga membentuk pasta halus dan lengket. Jika perlu, blender sebentar agar teksturnya lebih lembut.

Langkah 2: Bentuk Odeng

Ambil sedikit adonan, ratakan di talenan dengan ketebalan sekitar 0,5–1 cm.

Potong memanjang atau bentuk sesuai selera.

Bisa juga dibentuk seperti gulungan agar mirip gaya street food Korea.

Langkah 3: Rebus atau Kukus

Rebus potongan odeng dalam air mendidih hingga mengapung.

Atau, bisa juga dikukus selama 10–15 menit sampai matang.

Tiriskan.

Langkah 4: Tusuk Odeng

Setelah dingin, tusuk odeng pada tusukan sate. Lipat-lipat agar tampilannya menarik seperti odeng Korea asli.

Langkah 5: Buat Kuah Kaldu Gurih

Rebus semua bahan kuah: air, bawang putih, bombay, daun bawang, kecap asin, garam, merica, dan kombu.

Masak hingga harum dan gurih. Koreksi rasa sesuai selera.

Langkah 6: Sajikan

Masukkan tusukan odeng ke dalam kuah hangat.

Biarkan meresap selama 2–3 menit.

Sajikan panas dengan sedikit taburan daun bawang.

4. Tips Agar Odeng Lebih Enak

- Gunakan ikan segar agar aroma dan rasa lebih kuat.

- Tambahkan minyak wijen atau bubuk dashi untuk cita rasa Korea lebih autentik.

- Jangan terlalu banyak tepung agar tekstur tetap lembut.

- Rebus kuah dengan api kecil agar kaldu lebih beraroma.

- Bisa tambahkan cabai bubuk atau gochujang jika suka versi pedas.

5. Variasi Odeng yang Bisa Dicoba di Rumah

1. Odeng Goreng

Goreng fish cake yang sudah matang untuk tekstur lebih renyah.

2. Odeng Pedas Kuah Merah

Tambahkan gochujang dan cabai bubuk ke dalam kuah.

3. Odeng Sayuran

Tambahkan wortel halus, bawang bombay cincang, atau daun bawang lebih banyak.

4. Odeng Kari

Masak odeng dengan kuah kari ringan ala Jepang.

Membuat odeng rumahan ternyata sangat mudah dan tidak membutuhkan bahan rumit. Dengan ikan giling, bumbu sederhana, dan kaldu gurih, kamu sudah bisa menikmati odeng hangat ala Korea di rumah. Makanan ini cocok untuk menemani cuaca dingin, nonton drama Korea, atau sebagai camilan keluarga.