KBRN, Kupang: Bawang goreng menjadi pelengkap favorit banyak hidangan Indonesia. Aromanya yang wangi dan rasa gurihnya membuat makanan terasa lebih lezat. Namun, tantangan terbesar saat membuat bawang goreng sendiri adalah menjaga agar tetap renyah dan tidak mudah lembek. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa membuat bawang goreng yang garing dan tahan disimpan berbulan-bulan tanpa kehilangan rasa maupun teksturnya.

Dilansir dari laman cookpad.com, langkah pertama yang penting adalah memilih jenis bawang yang tepat. Gunakan bawang merah lokal yang berukuran kecil, padat, dan tidak terlalu berair. Bawang jenis ini memiliki kadar air rendah sehingga hasil gorengannya lebih renyah. Iris bawang tipis dan merata agar matangnya sempurna, lalu rendam sebentar dengan garam atau tepung maizena untuk membantu menyerap sisa air.

Selanjutnya, perhatikan suhu minyak saat menggoreng. Gunakan minyak banyak dengan api sedang. Jika terlalu panas, bawang cepat gosong luar tapi masih lembek di dalam; jika terlalu dingin, bawang menyerap terlalu banyak minyak. Goreng sedikit demi sedikit hingga warna berubah keemasan, lalu segera angkat sebelum terlalu cokelat karena bawang akan terus matang setelah diangkat.

Agar tahan lama, pastikan proses penirisan dan penyimpanan benar. Tiriskan bawang goreng hingga benar-benar kering dari minyak, bisa juga menggunakan tisu dapur atau spinner. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara yang bersih dan kering. Tambahkan sedikit silika gel makanan atau simpan di dalam kulkas untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.

Dengan cara sederhana ini, bawang goreng buatan rumah bisa tetap garing, wangi, dan tahan hingga berbulan-bulan. Kuncinya ada pada pemilihan bahan, suhu minyak, dan cara penyimpanan. Tak hanya lebih hemat, bawang goreng buatan sendiri juga lebih higienis dan bisa disesuaikan rasanya sesuai selera keluarga. (Daten)