KBRN,Kupang: Dadar gulung adalah salah satu kue tradisional yang disukai banyak orang karena rasanya manis dan lembut. Namun, tak sedikit yang kesulitan membuat kulit dadar gulung agar berpori halus dan tidak mudah sobek saat digulung. Kunci utamanya terletak pada komposisi bahan dan teknik pengolahannya yang tepat.

Dilansir dari laman cookpad.com, pertama, gunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur kulit tetap lentur namun tidak keras. Campurkan dengan santan cair hangat dan sedikit minyak goreng agar adonan lebih elastis. Proses pengadukan harus dilakukan perlahan hingga adonan benar-benar halus tanpa gumpalan, karena adonan yang menggumpal bisa membuat kulit mudah robek saat dimasak.

Kedua, saring adonan sebelum digunakan untuk memastikan teksturnya benar-benar lembut dan bebas dari butiran tepung. Saat menuang di wajan anti lengket, gunakan api kecil dan ratakan adonan dengan gerakan memutar agar hasilnya tipis dan berpori. Jangan membalik dadar; cukup masak satu sisi hingga permukaannya tampak kering dan matang sempurna.

Ketiga, biarkan kulit dingin sejenak sebelum diisi dengan unti kelapa atau isian lainnya. Menggulung kulit dalam keadaan terlalu panas dapat menyebabkan sobek karena teksturnya masih rapuh. Selain itu, tambahkan sedikit air pandan atau pewarna alami untuk memberikan aroma harum dan tampilan menarik.

Dengan teknik yang benar dan bahan berkualitas, kamu bisa menghasilkan kulit dadar gulung yang lembut, lentur, dan berpori cantik. Sajikan dengan taburan kelapa parut atau daun pisang agar tampilannya lebih menggoda. Dadar gulung buatan sendiri pun akan terasa lebih istimewa dan nikmat setiap gigitan. (Daten)