KBRN, Kupang : Indonesia dikenal dengan beragam minuman tradisional yang unik dan menyegarkan. Salah satunya adalah es saboak, minuman khas dari Nusa Tenggara Timur (NTT) yang terbuat dari saboak — serat lembut dari bagian dalam buah pohon enau atau lontar. Teksturnya kenyal seperti nata de coco, dan rasanya sangat cocok disantap dingin di cuaca panas.

Bagi kamu yang penasaran ingin mencoba, berikut cara mudah membuat es saboak yang segar dan enak di rumah.

Saboak berasal dari air nira yang membeku dalam pelepah pohon lontar atau enau. Saat dibersihkan, bagian dalamnya memiliki tekstur berserat, kenyal, dan menyimpan banyak air. Rasanya tawar, namun saat diolah menjadi es saboak dengan tambahan gula dan es batu, rasanya menjadi luar biasa segar.

Bahan-Bahan

• 200 gram saboak segar (bisa didapatkan di pasar tradisional atau dari petani lokal di NTT)
• 500 ml air kelapa muda
• 3 sdm gula pasir atau gula merah cair (sesuaikan dengan selera)
• 1 sdm air jeruk nipis (opsional, untuk rasa segar alami)
• Es batu secukupnya
• Potongan kelapa muda (opsional, untuk tambahan tekstur)

Cara Membuat Es Saboak

1. Cuci saboak hingga bersih.
   Bilas saboak dengan air matang beberapa kali untuk menghilangkan lendir dan rasa pahit alami, jika ada.
2. Siapkan wadah besar.
   Campurkan saboak dengan air kelapa muda. Aduk rata.
3. Tambahkan gula.
   Masukkan gula pasir atau gula merah cair ke dalam campuran saboak. Aduk hingga larut. Jika suka rasa asam segar, tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Masukkan es batu.
   Tambahkan es batu secukupnya agar es saboak menjadi dingin dan menyegarkan.
5. Sajikan.
   Tuang ke dalam gelas dan tambahkan potongan kelapa muda jika ingin sensasi kenyal yang lebih beragam.

Tips Tambahan

• Jika ingin rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sirup cocopandan atau susu kental manis.
• Es saboak juga enak disajikan dengan biji selasih, agar-agar, atau potongan buah tropis seperti nanas dan melon.
• Simpan saboak dalam kulkas maksimal 1–2 hari setelah dibersihkan agar tetap segar.

Es saboak bukan hanya menyegarkan, tapi juga membawa cita rasa lokal yang khas dari Nusa Tenggara Timur. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa menghadirkan rasa tradisional ini ke meja makan di rumah. Cocok dinikmati saat cuaca panas, saat kumpul keluarga, atau sebagai sajian buka puasa.