Kue berisi dengan bentuk setengah lingkaran yang digoreng atau dipanggang memang sering membuat orang bingung membedakan. Dua jenis makanan yang sering disangka sama adalah paste dan panada. Sekilas memang tampak mirip, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup mencolok, baik dari asal-usul, bahan, maupun isiannya.

1. Asal dan Latar Budaya

Paste (atau pastel) merupakan makanan yang populer di seluruh Indonesia dan punya akar dalam kuliner Belanda dan Portugis. Sementara itu, panada berasal dari Manado, Sulawesi Utara, dan mendapat pengaruh kuat dari kuliner Spanyol, khususnya makanan bernama "empanada".

Paste biasanya ditemukan dalam berbagai acara di seluruh nusantara, dari jajanan pasar hingga kotak snack rapat. Panada, meskipun kini sudah dikenal luas, tetap identik dengan budaya kuliner orang Minahasa.

2. Adonan Kulit

Perbedaan berikutnya terletak pada adonan kulit.

• Paste menggunakan kulit berbahan dasar tepung terigu, margarin, telur, dan air, menghasilkan kulit yang renyah dan gurih setelah digoreng.

• Panada menggunakan adonan mirip roti, yang dibuat dari tepung terigu dan ragi, menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan mengembang seperti roti goreng.

Tekstur inilah yang membuat panada terasa lebih padat namun lembut saat digigit, berbeda dari paste yang cenderung kering dan garing.

3. Isi dan Cita Rasa

Bagian isi menjadi pembeda paling utama.

• Paste biasanya diisi dengan campuran bihun, sayuran (wortel, kentang), dan kadang telur atau daging cincang. Rasa yang dihadirkan gurih dan ringan.

• Panada diisi dengan cakalang suwir yang dibumbui rica-rica khas Manado, sehingga memiliki rasa pedas, gurih, dan kaya rempah.

Cita rasa panada lebih “berani” dan tajam karena menggunakan cabai, bawang merah-putih, kemangi, dan rempah khas Sulawesi.

4. Cara Penyajian dan Populeritas

Paste biasanya disajikan sebagai camilan ringan dalam acara umum, cocok untuk semua lidah.

Panada cenderung disajikan sebagai kudapan khas daerah atau oleh-oleh khas Manado, dan lebih cocok bagi penyuka makanan pedas.