KBRN, Rote: Banchan (반찬) adalah istilah dalam bahasa Korea yang merujuk pada hidangan sampingan yang disajikan bersama nasi dalam satu set makanan utama. Dalam satu kali makan, orang Korea biasanya tidak hanya menyantap satu lauk, tapi bisa mendapatkan beberapa jenis banchan yang berbeda.

Hidangan ini disajikan dalam porsi kecil dan ditempatkan di tengah meja untuk dinikmati bersama.

Jenis-Jenis Banchan

Ada banyak jenis banchan, dan setiap keluarga atau restoran mungkin punya versi berbeda-beda. Berikut beberapa contoh yang umum:

• Kimchi (김치): Sayuran fermentasi yang paling ikonik di Korea, biasanya menggunakan sawi putih atau lobak.

• Namul (나물): Sayuran rebus atau tumis, dibumbui dengan minyak wijen, bawang putih, dan garam.

• Jorim (조림): Hidangan yang dimasak dengan cara direbus dalam kecap asin atau saus lainnya, misalnya kentang jorim.

• Jeon (전): Pancake ala Korea yang dibuat dari berbagai bahan seperti sayur, daging, atau seafood, lalu digoreng tipis.

• Ojingeochae-muchim (오징어채무침): Camilan pedas dari cumi-cumi kering yang dibumbui dengan saus gochujang (saus cabai merah Korea).

Fungsi Banchan dalam Budaya Makan Korea

Banchan bukan hanya pelengkap makanan. Ia mencerminkan filosofi makan orang Korea yang menekankan keseimbangan rasa, tekstur, dan nutrisi. Biasanya, semakin formal atau istimewa makanannya, semakin banyak banchan yang disajikan.

Dalam rumah tangga biasa pun, 3–5 jenis banchan sudah menjadi hal lumrah. Selain itu, banchan juga memperlihatkan nilai kebersamaan, karena semua lauk tersebut diletakkan di tengah meja dan dinikmati bersama-sama, menciptakan suasana makan yang hangat dan harmonis.

Jadi, jika kamu mendengar istilah "bachan orang Korea", kemungkinan besar yang dimaksud adalah "banchan (반찬)"—hidangan sampingan yang sangat penting dalam setiap hidangan khas Korea. Keberadaan banchan memperkaya pengalaman makan dengan ragam rasa dan mencerminkan nilai-nilai budaya Korea yang menjunjung tinggi keseimbangan dan kebersamaan.