KBRN, Kupang : Lawar ikan khas Kupang, di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), merupakan hidangan tradisional yang memiliki cita rasa khas dengan bumbu rempah yang kuat. Lawar ini biasanya menggunakan ikan segar yang dicampur dengan berbagai rempah dan kelapa parut.

Berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.

Bahan-Bahan:

· 300 gram daging ikan segar (tongkol, tuna, atau kakap)

· 100 gram kelapa parut, sangrai

· 2 batang serai, memarkan

· 3 lembar daun jeruk, iris halus

· 1 sdt garam

· 1 sdt gula merah

· 1 sdt air asam jawa

· 1/2 sdt terasi bakar

· 2 sdm minyak kelapa

· 1 genggam daun kemangi, iris kasar

· 1 genggam kacang panjang, iris tipis

· 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus:

· 5 butir bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 3 buah cabai merah besar

· 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

· 1 cm kencur

· 1 cm jahe

· 1 cm kunyit

· 1/2 sdt ketumbar

· 1/2 sdt lada putih

Cara Membuat:

1. Siapkan Ikan: Cuci bersih ikan, lalu kukus atau panggang hingga matang. Setelah itu, suwir-suwir daging ikan.

2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak kelapa hingga harum.

3. Campurkan Bahan: Masukkan ikan suwir, kelapa parut sangrai, kacang panjang, daun kemangi, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

4. Tambahkan Perasa: Masukkan garam, gula merah, terasi bakar, air asam jawa, dan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.

5. Penyajian: Angkat lawar ikan dan sajikan dalam piring saji. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi putih atau sebagai hidangan utama.

Tips Agar Lawar Ikan Khas Kupang Lebih Enak:

· Gunakan ikan segar agar rasa lebih gurih dan tidak amis.

· Sangrai kelapa dengan api kecil agar tidak gosong dan menghasilkan aroma yang lebih harum.

· Jika suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.

· Gunakan daun kemangi segar untuk memberikan aroma khas.

Selamat mencoba membuat lawar ikan khas Kupang yang lezat! Nikmati bersama keluarga untuk pengalaman kuliner khas NTT di rumah.