RRI.CO.ID, Sumba - Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang kaya akan nutrisi, seperti asam lemak omega-3, vitamin D, serta berbagai mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Namun, manfaat tersebut hanya dapat diperoleh secara optimal apabila ikan yang dikonsumsi masih dalam kondisi segar dan layak makan. Oleh karena itu, mengetahui cara memilih ikan segar menjadi keterampilan penting bagi setiap orang, terutama saat berbelanja di pasar tradisional maupun supermarket.

Salah satu ciri utama ikan yang segar dapat dilihat dari kondisi matanya. Ikan segar memiliki mata yang jernih, bening, dan sedikit menonjol, sedangkan ikan yang sudah tidak segar biasanya memiliki mata yang keruh, cekung, atau tampak kusam. Selain itu, perhatikan juga insangnya. Insang ikan segar berwarna merah cerah atau merah muda, tampak bersih, dan tidak mengeluarkan lendir berlebihan maupun bau yang menyengat.

Selanjutnya, periksa tekstur daging dan kulit ikan. Daging ikan segar terasa kenyal dan akan kembali ke bentuk semula ketika ditekan dengan jari. Kulitnya tampak mengilap, sisiknya melekat kuat, serta tidak mudah terlepas. Sebaliknya, ikan yang kualitasnya sudah menurun biasanya memiliki daging yang lembek, kulit kusam, dan sisik yang mudah rontok.

Aroma ikan juga menjadi indikator penting untuk menentukan tingkat kesegarannya. Ikan yang masih segar memiliki bau khas laut atau air tawar yang ringan dan tidak menyengat. Jika tercium aroma asam, busuk, atau menyengat seperti amonia, sebaiknya hindari membeli ikan tersebut karena kemungkinan besar sudah tidak layak dikonsumsi.

Selain memperhatikan kondisi fisik ikan, pastikan juga membeli ikan dari penjual yang menjaga kebersihan tempat dagangnya. Pilih ikan yang disimpan di atas es atau dalam suhu dingin agar kualitasnya tetap terjaga. Setelah dibeli, segera simpan ikan di dalam lemari pendingin atau freezer apabila tidak langsung diolah. Penyimpanan yang tepat akan membantu menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan bakteri.

Memilih ikan segar bukan hanya membuat masakan menjadi lebih lezat, tetapi juga membantu menjaga kesehatan seluruh anggota keluarga. Dengan memperhatikan mata, insang, tekstur daging, aroma, serta cara penyimpanannya, Anda dapat memperoleh ikan yang aman, bergizi, dan berkualitas. Kebiasaan sederhana ini akan memberikan manfaat besar bagi kesehatan sekaligus memastikan setiap hidangan ikan yang disajikan tetap nikmat dan aman untuk dikonsumsi.