KBRN,ROTE:Kacang hijau (Vigna radiata) adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang populer di Asia, terutama di Indonesia. Selain digunakan dalam berbagai hidangan tradisional seperti bubur kacang hijau, kacang ini dikenal luas karena kandungan nutrisinya yang sangat kaya dan beragam manfaat kesehatannya. Berikut adalah ulasan tentang kandungan gizi dalam kacang hijau dan manfaatnya untuk tubuh.

1. Protein Nabati Tinggi

Kacang hijau merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Dalam 100 gram kacang hijau matang, terdapat sekitar 7 gram protein. Protein ini sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh, serta sebagai sumber energi.

2. Karbohidrat Kompleks

Kacang hijau mengandung karbohidrat kompleks yang dicerna secara perlahan oleh tubuh, sehingga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

3. Serat

Kacang hijau kaya akan serat pangan yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan menurunkan risiko penyakit jantung. Dalam 100 gram kacang hijau matang, terdapat sekitar 7,6 gram serat.

4. Vitamin

Beberapa vitamin penting yang terkandung dalam kacang hijau antara lain:

• Vitamin B1 (tiamin) – membantu metabolisme energi.

• Vitamin B9 (asam folat) – penting untuk ibu hamil dan perkembangan janin.

• Vitamin C – sebagai antioksidan dan meningkatkan daya tahan tubuh.

5. Mineral

Kacang hijau juga mengandung berbagai mineral penting seperti:

• Zat besi – untuk mencegah anemia.

• Magnesium – membantu fungsi otot dan saraf.

• Kalium – mengatur tekanan darah.

• Fosfor – penting untuk kesehatan tulang.

6. Antioksidan

Kacang hijau mengandung berbagai senyawa antioksidan seperti flavonoid dan asam fenolat, yang berperan dalam melawan radikal bebas penyebab berbagai penyakit kronis, termasuk kanker dan penyakit jantung.