RRI.CO.ID, Kupang - Keberhasilan dalam membangun Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) tidak hanya ditentukan oleh besarnya modal awal, melainkan ketahanan mental serta kejelian strategi usaha. Hal tersebut ditegaskan oleh Ratu Retna Wulan, pemilik usaha kuliner Sambal Cobek Neng Ratu, saat menjadi narasumber dalam program Obrolan Teras UMKM di Pro 4 RRI Kupang, Sabtu, 15 Agustus 2026.
Dalam wawancara tersebut, Ratu membagikan perjalanan bisnisnya di Kota Kupang yang berawal dari sektor fashion hingga beralih ke ranah kuliner pascapandemi COVID-19. Sebelum merintis resto yang menyajikan olahan sambal ulek segar khas Sunda, ia sempat mengelola beberapa unit usaha jajanan hingga berkembang menjadi tiga cabang.
Salah satu poin penting yang disoroti Ratu adalah pentingnya menjaga stabilitas operasional dibandingkan mengejar popularitas instan di media sosial. Menurutnya, popularitas yang datang terlalu cepat tanpa persiapan matang justru dapat merugikan keberlangsungan usaha.
"Jangan terlalu tergiur untuk sekadar viral. Viral yang tidak diimbangi kesiapan SDM, kapasitas produksi, dan kontrol kualitas justru bisa membunuh usaha secara perlahan. Usaha yang menang bukan yang sekadar viral, melainkan yang mampu bertahan di setiap kondisi," ujar Ratu.
Ia menjelaskan bahwa lonjakan pengunjung secara mendadak sering kali memicu kepanikan operasional dan penurunan kualitas pelayanan. Ketika tren tersebut menurun, pengusaha rentan mengalami kerugian akibat pembengkakan biaya operasional dan ekspansi tempat yang terburu-buru.
Untuk menjaga konsistensi cita rasa di Sambal Cobek Neng Ratu, Ratu menerapkan kontrol penuh pada pembuatan racikan bumbu dasar. Seluruh bahan diproduksi dan dikemas secara terpusat oleh dirinya sendiri sebelum diserahkan kepada tim operasional di dapur.
Langkah standarisasi ini diambil guna memastikan kualitas dan rasa hidangan tetap seragam. Selain itu, cara ini menjadi solusi efisien dalam mengantisipasi dinamika turnover tenaga kerja di sektor kuliner.
Rumah makan Sambal Cobek Neng Ratu yang berlokasi di kawasan strategis depan Hotel Romita (seberang Apotek K24), Kota Kupang, menyajikan aneka olahan khas Nusantara dan Chinese food halal.
Memanfaatkan momentum bulan Kemerdekaan Agustus 2026, usaha ini menghadirkan sejumlah promo menarik bagi para pelanggan, di antaranya:
- Gratis Es Teh Khas Racikan untuk setiap pemesanan makan di tempat (dine-in).
- Paket Promo Ayam Kocok seharga Rp10.000 per porsi dari harga normal Rp20.000.
- Diskon Khusus 10% bagi anggota komunitas warga Sunda (Baraya Sunda) di NTT.
Melalui konsistensi kualitas bahan baku dan pelayanan yang terjaga, Ratu berharap usahanya dapat terus memberikan kontribusi positif bagi lanskap kuliner di Kota Kupang. (TT)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....