KBRN, Kupang: Wajan stainless steel dikenal kuat, tahan lama, dan bebas bahan kimia berbahaya seperti teflon. Namun, meski terlihat serbaguna, tidak semua jenis masakan cocok dimasak menggunakan alat ini. B

eberapa jenis makanan ternyata bisa menempel, merusak permukaan, bahkan mengubah rasa jika dimasak di wajan stainless. Sayangnya, banyak orang belum mengetahui hal ini dan terus menggunakannya secara salah.

Dilansir dari laman haibunda.com, salah satu jenis masakan yang sebaiknya dihindari adalah makanan asam seperti saus tomat, cuka, atau jeruk. Sifat asam pada bahan tersebut bisa bereaksi dengan logam dalam stainless steel, menghasilkan rasa logam yang tidak sedap.

Lebih dari itu, proses ini bisa menyebabkan ion logam larut dalam makanan, yang tentu tidak baik untuk kesehatan jika dikonsumsi dalam jangka panjang. Selain makanan asam, telur dan ikan yang memiliki tekstur lembut juga sebaiknya tidak langsung dimasak di atas wajan stainless steel yang belum ter-seasoning dengan baik.

Makanan ini cenderung lengket dan sulit dibalik tanpa merusak bentuknya. Jika tidak hati-hati, bagian bawah makanan akan menempel dan gosong, membuat proses memasak menjadi tidak menyenangkan dan hasil masakan jadi kurang sempurna.

Masakan dengan kandungan gula tinggi seperti karamel atau saus manis juga kurang cocok menggunakan wajan stainless. Gula bisa cepat gosong karena wajan ini menghantarkan panas secara langsung dan merata, tetapi tanpa lapisan non-stick.

Akibatnya, selain rasa berubah pahit, membersihkan wajan pun jadi pekerjaan ekstra karena kerak yang menempel sangat kuat. Memahami karakteristik alat masak sangat penting untuk menjaga kualitas masakan dan peralatan dapur.

Wajan stainless steel tetap menjadi pilihan yang andal untuk menggoreng, menumis, hingga merebus. Namun, untuk jenis masakan tertentu, beralih ke wajan antilengket, besi cor, atau enamel bisa menjadi keputusan bijak. Dengan begitu, dapur tetap awet, masakan pun lezat sempurna. (Daten)