Resep Babat Putih Bersih, Semakin Menggoda Selera

KBRN, Mataram: Membersihkan babat sapi menggunakan kapur sirih adalah salah satu cara tradisional untuk menghilangkan bau amis serta kotoran yang menempel pada babat. Babat yang masih kotor biasanya berwarna kehijau hijauan. Setelah direndam dengan kapur sirih maka kotoran yang menempel akan dapat dengan mudah dilepaskan sehingga akan terlihat babat berwarna putih bersih. Kapur juga akan membuat tekstur babat menjadi lebih empuk.

Berikut adalah langkah-langkah yang dapat diikuti:

Bahan yang Dibutuhkan:
- Babat sapi
- Kapur sirih (sebungkus)
- Air bersih
- Sarung tangan plastik atau alat pelindung lainnya
- Bak atau wadah yang aman untuk merendam babat
- Alat penggosok (sendok) atau spons

Langkah-langkah:
1. Pembersihan Awal:
Cuci babat dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel. Bersihkan bagian dalam dan luar babat dengan hati-hati.

2. Siapkan Larutan Kapur:
Campurkan kapur sirih dengan air bersih hingga terbentuk larutan yang encer. Pastikan kapur benar-benar larut dalam air. Proporsi umumnya adalah sekitar 1 sendok makan kapur sirih untuk setiap 1 liter air. Untuk satu ember ukuran sedang bisa menggunakan setengah bungkus kapur sirih.

3. Rendam Babat:
Letakkan babat dalam wadah atau bak yang aman, dan tuangkan larutan kapur ke dalamnya sehingga babat benar-benar terendam. Pastikan seluruh permukaan babat terkena larutan kapur.

4. Rendam Selama Waktu Tertentu:
Biarkan babat terendam dalam larutan kapur minimal setengah jam atau 1 jam. Durasi perendaman bisa bervariasi tergantung pada kebutuhan dan seberapa empuk Anda ingin tekstur babat. Namun, jangan biarkan terlalu lama, karena kapur dapat mempengaruhi tekstur dan rasa babat jika direndam terlalu lama.

5. Bilas dan Gosok:
Setelah merendam, keluarkan babat dari larutan kapur. Bilas babat dengan air bersih hingga kapur terhapus sepenuhnya. Anda dapat menggunakan alat penggosok (sendok) atau spons lembut untuk membersihkan permukaan babat dengan lembut. Jika proses berhasil, seharusnya babat akan terkelupas semua kotorannya yang berwarna hijau dan tinggal berwarna putih. Seperti terkelupasnya kaki ayam setelah disiram air panas.

6. Bilas Ulang dan Peras:
Bilas babat sekali lagi dengan air bersih untuk memastikan tidak ada sisa kapur yang tersisa. Kemudian peras babat untuk menghilangkan kelebihan air.

7. Penggunaan dalam Masakan:
Babat yang sudah dibersihkan dapat digunakan dalam berbagai resep masakan. Pastikan untuk mengolahnya dengan resep yang sesuai dengan preferensi Anda.