Cara Praktis Bikin Pempek Kenyal dan Anti Gagal

RRI.CO.ID, Jakarta- Siapa tidak mengenal makanan gurih khas Palembang, Sumatra Selatan, yakni pempek. Kini, pempek mudah dijumpai diberbagai daerah di Indonesia.

Pempek memiliki berbagai jenis dan ukuran yang populer di masyarakat, seperti kapal selam dan biasanya dengan isian telur. Selanjutnya, lenjer dengan bentuk panjang dan adaan (bulat), kemudian pempek kulit.

Biasanya pempek disajikan dengan saus (cuko) berwarna pekat, dengan rasanya asam, manis, dan pedas. Pempek dicocol ke saus sehingga ada rasa yang nikmat saat dimakan.

Umumnya, pempek dibuat dengan bahan dasar utama ikan tenggiri dan tepung. Tidak lupa, didalam cuko, ditaburkan irisan ketimun.

Pempek cocok untuk hidangan cemilan untuk kegiatan santai bersama keluarga di rumah. Adapun pembuatan pempek mudah dan bisa dibuat di rumah.

Kami hadirkan resep pembuatan pempek Palembang dari Dapur Vivi, Jumat, 24 April 2026. Berikut resep membuat pempek:

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek:

Ikan tengiri, yang dihaluskan atau giling sebaganyak 1 kg

Garam 3 sendok makan

Penyedap rasa 1 sendok makan

Telur ayam 2 butir

Air es 250mililiter (Ml)

Minyak goreng 100ml

Tepung tapioka 500gram

Adapun cara pembuatannya

1. Aduk ikan giling dengan air es hingga merata

2. Tambahkan telur ayam, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga adonan mengental.

3. Tambahkan minyak goreng. Aduk kembali hingga adonan mengental

4. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap, campur dengan cara diaduk perlahan-lahan.

5. Siapkan air mendidih dan beri sedikit minyak goreng.

6. Bentuk adonan menjadi lenjer, atau disi telur. Lalu masukan kan ke rebusan air.

7. Setelah pempek mengambang , dapat ditiriskan.

Bahan cuko pempek :

Air 500ml

Gula batok 500gram

Garam sejumput/secukupnya

Air asem

Cabai rawit hijau 150 gram dan buang tangkainya

Bawang putih sebanyak 20siung

Cara membuat cuko :

1. Blender sampai halus bawang putih dan cabai.

2. Rebus air lalu masukan gula batok.

3. Jika gula sudah mencair dan mendidih, masukan bawang dan cabai.

4. Lalu masukan air asam dan garam, selanjutnya dicicipi rasanya apakah asin atau sudah pas.