KBRN, Bandung: Sate adalah makanan khas Indonesia yang banyak disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak, dewasa bahkan orangtua, sate yang paling terkenal dan tersebar di Nusantara adalah sate Madura, kenapa disebut sate madura? karena menurut sejarah sate ini awal mulanya dibawa oleh Adipati Sumenep Arya Jaran Panoleh setelah mengunjungi kakaknya Lembu Kanigoro yang telah menjadi Adipati Ponorogo dan diberi hidangan sate.

Pada umumnya sate Madura adalah sate ayam yang diberi sambal berupa saus kacang, namun di Madura sendiri tidak memakai saus kacang tetapi saus atau sambal kemiri. Bahan utama sate Madura adalah dari daging kambing atau ayam, bumbunya dari campuran kacang yang ditumbuk halus, petis dan sedikit bawang merah, ada juga yang menggunakan bumbu kecap, ini menjadi salah satu ciri khas dari Pamekasan.

Sate Madura dipanggang menggunakan api yang dihasilkan dari pembakaran batok kelapa yang dihanguskan terlebih dahulu yang sering disebut dengan sebutan arang batok kelapa, citarasa dari sate Madura adalah enak dan gurih.

Sate Madura dijual oleh pedagang sejak abad awal ke-20 ketika jaman penjajahan kolonial Belanda, dan kebanyakan pada saat itu penjual sate Madura adalah kaum wanita dan setelah kemerdekaan penjualan sate Madura banyak dilakukan oleh kaum pria Madura yang mengadu nasib di kota-kota besar di Indonesia , dan sekarang sate Madura dapat ditemukan hampir di semua daerah termasuk di Kota Bandung.

Seiring dengan berjalannya waktu, sate Madura menjadi bagian integral dari budaya kuliner masyarakat Madura, para perantau Madura yang tersebar di berbagai wilayah Indonesia turut serta berperan menyebarluaskan kelezatan sate Madura, hingga akhirnya menjadi salah satu kuliner favorit di seluruh Nusantara.