KBRN, Sabang: Ayam geprek adalah hidangan ayam goreng yang sangat digemari di indonesia. Hidangan ini banyak disukai karena teksturnya yang renyah di bagian luar namun tetap lembut dan juicy di bagian dalamnya. Ayam geprek biasanya disajikan dengan sambal pedas, sehingga menambah kenikmatan hidangan ini.

Meskipun demikian, untuk menghasilkan ayam geprek yang sempurna, teknik menggoreng yang tepat sangat diperlukan. Awe, yang merupakan owner Ayam Kegilas Cobek Banda Aceh membagikan tips menggoreng ayam agar hasilnya renyah dan juicy.

Bahan-bahan:

• Ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian
• Bumbu marinasi (cabe bubuk, garam, bawang putih, kaldu dan kunyit)
• Tepung
• Air es
• Minyak untuk menggoreng
  

Cara pembuatan:

1. Marinasi ayam lalu diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit hingga 1 jam hingga bumbu meresap
2. Campur tepung terigu, lada, kaldu, dan garam
3. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung, kemudian cemplungkan ayam ke dalam air es. Ulangi proses ini sebanyak dua kali.
4. Panaskan minyak selama 5 menit, kemudian mulailah menggoreng ayam dengan api sedang.
5. Setelah 10 menit, kecilkan api, kemudian tunggu selama 2 menit. Hal ini bertujuan agar kerenyahannya dapat bertahan lebih lama.
6. Angkat ayam dari penggorengan dan sajikan.

Awe mengatakan untuk menghasilkan ayam yang krispi, perlu diperhatikan rasio tepung yang pas. “Untuk perbandingan tepung dengan ayam yaitu dua banding satu (2:1), misalnya untuk satu ekor ayam yang mau ditepungi, dibutuhkan minimal 2 kilogram tepung,” ungkapnya saat diwawancara RRI pada Minggu (02/02/2025).

Selain itu, metode penggorengan harus secara deep frying, agar ayamnya matang merata. Deep frying adalah metode memasak atau menggoreng dengan cara merendam bahan makanan dalam minyak panas yang banyak. Teknik ini dapat menghasilkan makanan dengan tekstur renyah.