KBRN, Kendari: Rendang, masakan asal Minangkabau, Sumatera Barat ini, terkenal dengan kelezatan. Saking lezatnya ditahun 2017 rendang menjadi makanan paling enak nomor satu sedunia versi pembaca interasional CNN dalam ‘World Best Foods Reader Choice’. Rendang tak hanya ditemukan di Sumatera saja namun diberbagai daerah di Indonesia bahkan kini telah mendunia. Hidangan istimewa ini juga telah menjadi rekomendasi menu spesial pada saat hari raya. Berikut resep Rendang Kuah Kental:

Bahan:

500 gr daging sapi, potong-potong

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

7 lembar daun jeruk

1 batang kayu manis

1 sdm gula merah, sisir

500 ml santan kental

200 ml air

Bumbu rendang daging yang dihaluskan:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

10 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

3 cm jahe

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica butir

Cara membuat rendang daging:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak sehingga bumbu tidak terlalu kering, gosong atau menempel di wajan.
3. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Aduk terus hingga daging berubah warna dan mulai keluar minyaknya.
4. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tutup wajan, masak terus hingga kuah mengental agar bumbu meresap dan daging empuk.
5. Jika tingkat kekentalan bumbu dan kematangan daging sudah pas, angkat dan selanjutnya dapat disajikan.