Gulai Singkong Lembut dan Gurih

RRI.CO.ID, Jambi - Gulai daun singkong banyak di gemari masyarakat kita karena harga yang murah dan memiliki rasa yang merakyat dan gampang di dapat.

Berikut ini ibu key akan membagi bahan dan cara membuat gulai daun singkong yang lembut dan gurih.

BAHAN UTAMA:

- Daun singkong muda (petik daun aja, buang batang keras)

- Santan kental (dari 1 butir kelapa)

- Santan encer

- Kunyit

- Daun salam

- Serai, geprek

- Lengkuas, geprek

- Garam

- Gula

BUMBU HALUS:

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting (kalau mau pedas tambah rawit 5 buah)

- 3 butir kemiri sangrai

- 2 cm kunyit bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT

Hilangkan pahit rebus air beri garam sedikit baking soda tambah sedikit air abu sirih.

Masukkan daun singkong, rebus beberapa menit sampai empuk angkat, cuci air dingin, peras kuat sampai air hijau pahitnya keluar, lalu potong-potong.

Tumis bumbu halus sampai benar-benar tanak dan wangi (minyak pecah), masukkan serai, salam, lengkuas, daun kunyit.

Tuang santan encer dulu, aduk terus biar gak pecah.

Masukkan daun singkong yang udah diperas tadi, tuang santan kental, aduk pelan api kecil, jangan sampai mendidih besar-besar, nanti santan pecah.

Masukkan garam, gula, dan juga kaldu masak sampai kuah meresap dan agak berminyak.

Gulai pucuk ubi siap di santap dengan nasi hangat.