Tempe Mendoan Lembut dan Gurih

RRI.CO.ID, Jambi - Makanan Terbuat dari tempe tentunya beraneka ragam baik, sambal tempe,gulai tempe,kerupuk tempe dan sebagainya.

Berikut ibu key akan memberikan resep cara membuat tempe mendoan yang lembut dan gurih.

Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan

- Tempe pilih yang agak tipis lebar. Iris tipis lebar jangan terlalu tipis nanti hancur

Adonan tepung basah, ini kuncinya:

- Tepung terigu protein sedang

- Tepung beras, biar nggak lembek becek tapi tetap lembut

- Tepung tapioka, biar agak kenyal

- Daun bawang ris halus, agak banyak

- Air adonan harus encer kayak mendoan asli, jangan kental

Bumbu halus:

- Bawang putih

- Bawang merah

- Ketumbar

- Kencur ini yang bikin wangi mendoan

- Kunyit sedikit biar warna kuning cantik

- Garam

- Kaldu bubuk

Minyak, buat goreng setengah tenggelam

Cara Membuat

Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, kunyit, garam campur terigu tambah tepung beras, tapioka, bumbu halus dan daun bawang.

Tuang air sedikit-sedikit sambil aduk, hasil akhirnya encer, kalau diangkat sendok ngalir cepat, kalau kekentalan jadi tempe tepung biasa, bukan mendoan.

Panaskan minyak banyak api sedang, harus benar-benar panas, celup tempe ke adonan, balur rata, langsung cemplung.

Goreng beberapa detik per sisi aja, lalu balik ke sisi sebelahnya angkat selagi tepung masih basah lembek, warna kuning pucat, itu namanya mendoan artinya mendo lembek.

Sambal kecap andalan, campur kecap manis beri cabe rawit hijau iris, bawang merah iris tambah jeruk limau peras. Atau sambal: cabe rawit, bawang putih garam, ulek kasar.

Makan selagi hangat pasti lebih nikmat