Ayam Sambal Merah Pedas dan Gurih

RRI.CO.ID, Jambi - Sambal ayam tentunya akan terasa lebih nikmat kalau memiliki rasa pedas dan terasa ada sensasi manis, membuat selalu ingin memakannya dan tak mau berhenti.

Berikut bahan dan cara membuat ayam sambal merah pedas dan ingin selalu nambah.

Bahan

- Ayam

- Jeruk nipis

- Garam

Bumbu ungkep ayam,biar nggak hambar

- Bawang putih

- Kunyit

- Jahe

- Ketumbar

- Garam, kaldu bubuk secukupnya

- Air

Sambal merah pedas, ini bintangnya

- Cabe merah besar

- Cabe merah keriting

- Cabe rawit merah

- Bawang merah

- Bawang putih

- Tomat merah buang biji biar nggak asem

- Terasi bakar

- Gula merah*:

- Garam, kaldu bubuk

- Minyak goreng banyak biar sambal awet

Cara Membuat

Ungkep ayam

Cuci ayam, lumuri jeruk nipis, aluskan bumbu ungkep, balur ke ayam, rebus dengan air sampai ayam setengah angkat.

Goreng ayam di minyak panas api sedang sampai keemasan, jangan sampai kering, angkat.

Rebus ataugoreng sebentar cabe merah besar, keriting, rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, tujuannya biar nggak langu.

Ulek atau blender kasar, jangan terlalu halus, enak kalau masih ada teksturnya.

Panaskan minyak banyak, tumis sambal terasi.

Tumis lama api kecil sampai benar-benar matang, warna merah tua pekat, minyaknya misah, ini kunci biar nggak bau cabe mentah dan sambal awet, bumbui garam, gula merah, kaldu bubuk. Koreksi rasa harus pedas, gurih, manis dikit.

Masukkan ayam goreng ke dalam sambal, aduk pelan sampai semua ayam terbalut sambal merah, masak beberapa menit biar cabe meresap jangan kelamaan nanti ayamnya lembek, matikan api. Sambal ayam cabe merah siap disantap dengan nasi hangat.