Olahan Ikan Patin Bumbu Kuning: Gurih, Segar, dan Bikin Nambah Nasi

RRI. CO. ID, Jambi- Aroma gurih kuah kaya rempah yang mendidih di atas kompor selalu berhasil memanggil siapa saja ke meja makan. Di antara kekayaan kuliner Nusantara, gulai kuning ikan patin memegang tempat tersendiri. Perpaduan daging ikan patin yang lembut dan kaya rasa dengan kuah santan kuning beraroma kunyit, serai, serta asam segar menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.

Berikut resep gulai ikan patin santan gurih dengan bumbu meresap:

Bahan Utama

• 500 gram ikan patin, potong-potong

1 buah jeruk nipis

500 ml santan encer

200 ml santan kental

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Aromatik

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1 buah asam kandis (atau 3 buah belimbing wuluh)

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Bersihkan Ikan: Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum dan matang tanak.
3. Rebus Santan Encer: Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk sesekali hingga mendidih agar santan tidak pecah.
4. Masak Ikan: Masukkan potongan ikan patin dan asam kandis/belimbing wuluh. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan Santan Kental: Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Masak menggunakan api kecil hingga kuah sedikit menyusut, bumbu meresap, dan ikan matang sempurna. Catatan: Jangan terlalu sering mengaduk ikan agar dagingnya tidak hancur.
6. Sajikan: Koreksi rasa, angkat, dan sajikan gulai ikan patin selagi hangat.