Ikan Lele Geprek Berbalur Tepung

RRI.CO.ID, Jambi - Ternyata bukan hanya ayam saja yng bisa di buat ayam geprek namun ikan lele juga bisa di jadikan lele geprek, yang memiliki rasa yang enak dan bisa juga di jadikan bisnis rumahan yang bisa di sandingkan dengan ayam geprek.

Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan

- Ikan lele ukuran sedang. Bersihkan, belah punggung, cuci bersih

- Jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis

- Bumbu marinasi

- Bawang putih haluskan

- Ketumbar sangrai haluskan

- Kunyit bubuk

- Garam

- Lada

- Kaldu bubuk

- Tepung terigu

- Tepung beras Ini kunci biar kriuk

- Tepung maizena

- Baking powder

- Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya

- Bahan pencelup

- 1 butir telur dikocok

- atau air es biasa

- Minyak untuk menggoreng banyak

Untuk sambal geprek

- Cabai rawit merah sesuai selera pedes

- Cabai merah besar

- Bawang putih

- Bawang merah

- Tomat

- Garam

- Gula

- Kaldu bubuk

- Terasi bakar

Cara Membuat

Cuci lele, lumuri jeruk nipis lalu bilas. Lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan beberapa menit biar meresap.

Campur semua bahan pelapis kering di wadah.

Ambil lele, gulingkan ke tepung kering, celup ke telur/air, terakhir gulingkan lagi ke tepung kering sambil diremas-remas biar keriting, diamkan 5 menit.

Panaskan minyak banyak dengan api sedang cenderung besar, goreng lele sampai kuning keemasan dan kriuk. Angkat, tiriskan, oreng 2x biar makin garing.

Goreng semua bahan sambal kecuali garam, gula, kaldu sampai layu. Ulek kasar, beri garam, gula, kaldu.

Taruh lele goreng di cobek, geprek sekali di atas sambal biar sambalnya nempel ke daging.

Ikan lele geprek siap disantap dan bisa juga di buat untuk jualan.