RRI.CO.ID, Jambi - Sambal cabe merah pecah kasar tentunya akan memberikan rasa yang lebih ketika kita makan bersama keluarga, di tambah lalapan sayuran muda tentu akan lebih berasa di lidah.

Berikut bahan dan cara membuat sambal cabe merah yang penuh rasa nikmat.

Bahan-bahan

- Cabe merah keriting buang tangkainya

- Cabe rawit merah sesuai selera pedasnya

- Bawang merah

- Bawang putih

- Tomat merah ukuran sedang

- Garam

- Gula pasir

- Kaldu bubuk/penyedap

- Minyak goreng untuk menumis

- Terasi bakar

Cara membuat

Cuci bersih semua cabe dan tomat tiriskan sampai benar-benar kering biar nggak meletup saat digoreng.

Cabe merah jangan diulek halus cukup pecah atau di ulek kasar pakai ulekan atau potong kasar beberapa bagian bawang merah, bawang putih, dan tomat juga juga di ulek kasar.

Panaskan minyak goreng cabe, bawang, dan tomat sebentar aja, sekitar 1-2 menit tujuannya biar layu tapi warnanya tetap merah cerah dan nggak hancur. Angkat, tiriskan.

Di cobek, beri garam, gula, terasi, dan kaldu, masukkan semua bahan yang sudah digoreng, ulek kasar aja. Tekan-tekan sampai "pecah", bukan sampai halus, bijinya sengaja dibiarkan biar ada teksturnya lebih sedap di rasakan.

Panaskan sisa minyak bekas menggoreng tadi sampai benar-benar panas, siramkan ke atas sambal yang sudah diulek, aduk rata, minyak panas ini yang bikin sambal awet dan aromanya keluar.

Tambah garam atau gula kalau perlu, Diamkan beberapa menit biar bumbunya meresap dan agar lebih gurih dan berasa.