RRI.CO.ID, Jambi - Ikan Patin merupakan ikan yang paling banyak di gemari, karena dagingnya yang empuk dan rasa yang gurih.

Selain bisa di buat gulai patin tempoyak patin,ikan ini juga bisa di buat sambal dengan beraneka ragam olahan sambal.

Berikut ini ibu key akan membagikan bahan dan cara membuat sambal patin saus tomat yang mengikat rasa.

Bahan-bahan

- Ikan patin potong 3-4 bagian, cuci bersih

- Jeruk nipis ambil airnya

- Garam

- Tepung terigu/sagu

Sambal Saus Tomat

- Bawang merah

- Bawang putih

- Cabai merah keriting

- Tomat merah

- Saus tomat

- Saus sambal kalau mau lebih berasa

- Gula pasir

- Garam

- Kaldu bubuk

- Air asam jawa

- Daun bawang iris serong

- Minyak goreng*: secukupnya

Cara Membuat nya

Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit. Diamkan beberapa menit balur tipis dengan tepung biar gak amis dan gak gampang hancur.

Goreng di minyak panas sampai kuning keemasan dan garing, tiriskan. Sisihkan.

Haluskan kasar: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan buah tomat, buah tomat lagi iris.

Panaskan minyak bekas goreng ikan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Masukkan tomat iris aduk sampai agak layu, tambahkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, tuang air asam jawa masak sampai mendidih dan bumbu mengental.

Koreksi rasa: harusnya ada rasa pedas, asam, manis, gurih. Kalau kurang asam tambahin saus tomat/asam jawa.

Terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan kompor.

Siram sambal saus tomat panas-panas di atas ikan patin goreng. Tabur bawang goreng kalau ada.