RRI.CO.ID, Jambi - Jika selama ini keripik yang dikenal yaitu singkong, pisang ataupun daun bayam. Ternyata daun cabai yang memiliki aroma khas dan rasa gurih alami juga bisa diolah menjadi camilan lezat. Jika diolah dengan teknik yang tepat, daun cabai dapat berubah menjadi keripik renyah yang cocok dijadikan teman minum teh atau camilan ringan di rumah.

Selain bahannya mudah didapat, proses pembuatannya juga relatif sederhana dan tidak membutuhkan peralatan khusus. Pilih daun cabai yang masih muda, berwarna hijau segar, dan tidak berlubang. Daun yang terlalu tua cenderung pahit dan teksturnya lebih keras.

Setelah dipilih, cuci daun cabai di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu dan sisa kotoran. Tiriskan hingga air benar-benar berkurang. Jika daun masih basah, Anda bisa menepuknya perlahan dengan tisu dapur atau mengangin-anginkannya sebentar. Pisahkan tangkai yang terlalu keras agar hasil keripik lebih ringan saat digoreng dan nyaman dikonsumsi.

Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat keripik daun cabai yang renyah dan gurih:

- 2 genggam daun cabai segar

- 100 gram tepung terigu protein sedang

- 50 gram tepung beras

- 150 ml air

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 0,5 sendok teh kunyit bubuk

- 1 sendok teh garam

- 0,5 sendok teh kaldu bubuk

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah pembuatan keripik daun cabai, adalah:

1. Siapkan wadah bersih berukuran sedang, lalu masukkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk kedua jenis tepung hingga tercampur rata.

2. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk ke dalam campuran tepung. Aduk kembali sampai bumbu tercampur merata.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau sendok. Pastikan adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Teksturnya harus cukup kental untuk melapisi daun cabai secara merata.

4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum digunakan agar keripik langsung kering saat digoreng.

5. Celupkan satu per satu daun cabai ke dalam adonan. Pastikan seluruh permukaan daun terlapisi adonan, namun tidak terlalu tebal agar hasilnya tetap ringan dan renyah.

6. Masukkan daun cabai yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Jangan memasukkan terlalu banyak daun sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

7. Goreng daun cabai sambil sesekali dibalik hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan teksturnya terlihat kering (sekitar 2 sampai 3 menit).

8. Angkat keripik daun cabai dan tiriskan di atas rak kawat atau kertas penyerap minyak. Biarkan uap panasnya keluar agar keripik tidak melempem.

9. Ulangi proses penggorengan hingga semua daun cabai habis. Setelah dingin, keripik siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips agar keripik daun cabai kriuk atau renyah:

- Agar tekstur keripik daun cabai renyah seperti keripik pada umumnya, Anda bisa mencoba beberapa tips berikut.

- Gunakan campuran tepung beras karena membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

- Pastikan daun cabai benar-benar kering dari air sebelum dicelupkan ke adonan.

- Jaga suhu minyak tetap stabil dan cukup panas agar keripik tidak menyerap terlalu banyak minyak.

- Goreng dalam jumlah kecil agar keripik matang merata dan tidak saling menempel.

- Tiriskan keripik di rak kawat supaya sirkulasi udara lebih baik dan hasilnya tetap kriuk.