RRI.CO.ID,Jambi- Nila Tauco adalah perpaduan yang pas banget: gurih pedas dari tauco, ditambah tekstur ikan nila yang lembut dan bumbu tumis yang harum. Sajian khas ini cocok banget dihidangkan dengan nasi hangat!

Berikut resep Ikan Nila Siram Tauco yang gurih, meresap, dan anti amis:

Bahan-Bahan

Bahan Utama & Marinasi:

• 2 ekor ikan nila segar (ukuran sedang, siangi dan cuci bersih)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kunyit bubuk
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Bumbu Tumis Tauco:

• 3 sdm tauco berkualitas baik (tauco Medan/Cianjur)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 5 buah cabai merah keriting (iris serong)
• 5 buah cabai hijau keriting (iris serong)
• 5–10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera pedas)
• 1 buah tomat merah/hijau (potong-potong)

Bahan Pelengkap Rasa:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir / gula merah (untuk menyeimbangkan rasa asin tauco)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 150 ml air matang
• 1/2 sdt tepung maizena (larutkan dengan 1 sdm air, opsional agar kuah sedikit kental)

Cara Membuat

Langkah 1: Prep & Goreng Ikan Nila

1. Lumuri ikan nila yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 10–15 menit agar amisnya hilang.
2. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan nila hingga matang dan berwarna kuning keemasan (tingkat kering bisa disesuaikan selera). Angkat dan tiriskan.
3. Tata ikan nila goreng di atas piring saji.

Langkah 2: Memasak Kuah Tauco

1. Panaskan sekitar 2–3 sdm minyak sisa menggoreng ikan (atau minyak baru).
2. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, jahe, serai, dan daun salam hingga harum dan layu.
3. Masukkan tauco, aduk-aduk bentar hingga aromanya makin keluar.
4. Masukkan irisan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit utuh, dan potongan tomat. Tumis sebentar sampai cabai agak layu.
5. Tuangkan air. Bumbui dengan kecap manis, gula pasir, dan kaldu bubuk. Catatan: Karena tauco sudah asin, sebaiknya cicipi kuah terlebih dahulu sebelum menambahkan garam ekstra.

Catatan: Karena tauco sudah asin, sebaiknya cicipi kuah terlebih dahulu sebelum menambahkan garam ekstra.

1. Jika suka kuah yang sedikit kental, tuang larutan tepung maizena, aduk rata hingga kuah meletup-letup dan matang.

Langkah 3: Penyajian

1. Siramkan tumisan kuah tauco hangat beserta bumbunya secara merata ke atas ikan nila goreng.
2. Ikan nila tauco siap dihidangkan!