Henry dan Stephanie resmi meneruskan usaha keluarga pada 2016 setelah sebelumnya bekerja di bidang berbeda. Mereka memutuskan fokus mengelola bisnis keluarga karena memiliki minat berwirausaha dan ingin menjaga warisan kuliner yang telah dirintis puluhan tahun. “Kami memang lebih suka usaha sendiri, jadi saat memutuskan meneruskan otak-otak keluarga, tidak ada keraguan,” kata Henry. Keduanya kemudian melakukan pembaruan di sisi pemasaran dan kemasan agar produk tetap relevan dengan kebutuhan pasar masa kini.

Bukan sekadar camilan, Otak-Otak Ny. Elly menjadi bagian dari kenangan banyak keluarga. Ada yang pertama kali mencicipinya saat kecil, lalu kini datang kembali bersama anak-anak mereka. Konsistensi rasa menjadi alasan utama mengapa pelanggan lama tak pernah benar-benar pergi.

Otak-otak Ny. Elly dikenal menggunakan ikan tenggiri asli dengan sambal kacang khas sebagai daya tarik utama. Produk tersedia dalam varian bakar dan goreng, sehingga cocok untuk konsumsi pribadi maupun pesanan acara. Produksi dilakukan di kawasan Angke, Jakarta Barat, dengan bahan baku dari supplier langganan yang telah bekerja sama lama. “Kualitas ikan sangat penting, karena tidak semua ikan cocok dijadikan otak-otak,” jelas Stephanie.

Dalam perjalanannya, usaha ini juga menghadapi tantangan, terutama saat pandemi COVID-19 ketika gerai di pusat perbelanjaan sempat tutup. Mereka beradaptasi dengan mengalihkan penjualan ke platform daring melalui marketplace dan media sosial. “Saat pandemi, kami fokus ke online agar usaha tetap berjalan,” ungkap Henry. Strategi tersebut membantu usaha keluarga tetap bertahan hingga kini.

Di era serba instan, Otak-Otak Ny. Elly menjadi pengingat bahwa sesuatu yang dibuat dengan kesabaran dan konsistensi akan selalu menemukan penikmatnya. Bukan karena viral sesaat, melainkan karena rasa yang tak berubah sejak 1978.