KBRN, Bengkalis: Sayur asem adalah menu sayuran yang berisi sayur-mayur lokal khas Indonesia seperti labu siam, kacang panjang, jagung manis, kubis, daun melinjo, buah melinjo, kacang tanah dan masih banyak lagi.

Rasa asam yang kuat pada sayuran ini berasal dari asam jawa atau Tamarindus indica yang ditambahkan pada rebusannya.

Sayur asem sudah dikenal dan dimuat dalam buku-buku masak tempo dulu dan dikenalkan sekitar pertengahan abad ke-20.

Sayuran ini sangat populer di mata masyarakat kala itu dan resepnya diajarkan di buku-buku masak yang diperuntukkan untuk ibu-ibu rumah tangga yang banyak menghabiskan waktu di dapur.

Umumnya sayur asem akan disajikan sebagai makanan utama bersama nasi, ikan asin, tahu dan tempe goreng, lalapan, juga aneka sambal.

Menurut beberapa sumber, sayur asem adalah kuliner yang pertama kali populer di kawasan Jawa Barat dan Betawi.

Sejarah dari masakan rumahan ini disebut sudah dimulai sejak era penjajahan di Hindia Belanda.

Sayur asem sejak era penjajahan sudah menjadi makanan rakyat, hal ini didasari oleh kondisi kehidupan ekonomi masyarakat yang cukup sulit.

Berikut ini merupakan resep bahan dan cara membuat sayur asem yang segar dikutip dari Royko.co.id berikut ini:

Bahan yang dibutuhkan

• 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
• 2 cm
• 50 g kacang panjang, potong 3 cm
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 g ubi merah, kupas, potong dadu
• 3 cm
• 100 g melinjo
• 50 g daun melinjo
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 6 buah asam, memarkan
• 2 L air

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdm terasi, sangrai
• 3 1/2 sdt Royco Rasa Ayam
• 1 sdm gula
• 1 sdm gula merah

Yuk, mulai masak

1. Di dalam panci, didihkan air. Masukkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
2. Tambahkan melinjo, masak hingga lunak. Tambahkan jagung dan asam, masak hingga jagung matang.
3. Tambahkan sisa bahan, masak hingga semua bahan matang.
4. Sajikan segera ditemani nasi putih.