Jukut Bejek Khas Bali, Sayur Santan Gurih yang Menggugah Selera

RRI.CO.ID,Bengkalis - Bali tidak hanya terkenal dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga memiliki beragam kuliner tradisional yang kaya cita rasa. Salah satu hidangan sederhana namun menggugah selera adalah Jukut Bejek Kacang Panjang.

Jukut bejek merupakan sajian sayur khas Bali yang menggunakan bumbu rempah dan santan sebagai bahan utama. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas, sehingga cocok disajikan sebagai pelengkap berbagai lauk pauk.

Dikutip dari Fimela Bahan utama yang digunakan adalah kacang panjang yang direbus hingga setengah matang, kemudian dimasak bersama bumbu halus dan kuah santan berbumbu kuning. Meski sederhana, perpaduan rasa gurih santan dan rempah-rempah menjadikan menu ini tetap digemari oleh masyarakat Bali hingga saat ini.

Selain lezat, jukut bejek juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur rumah tangga.

Bahan-bahan

• 10 batang kacang panjang
• 200 mililiter santan kental
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sentimeter kunyit
• 1 sentimeter kencur
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih kacang panjang, lalu potong menjadi dua atau tiga bagian sesuai selera. Buang bagian ujungnya.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, dan kencur hingga lembut.
3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan kacang panjang dan rebus selama sekitar dua menit atau hingga sedikit layu.
4. Angkat kacang panjang, lalu tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan daun jeruk dan aduk hingga bumbu matang.
7. Tuangkan santan dan sedikit air, lalu masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
9. Masukkan kacang panjang yang telah direbus, lalu aduk hingga seluruh bagian sayur terbalut bumbu.
10. Masak sebentar hingga bumbu meresap, kemudian angkat.

Jukut Bejek Kacang Panjang siap disajikan sebagai menu pendamping nasi hangat dan aneka lauk khas Nusantara. Rasanya yang gurih dengan aroma rempah yang khas menjadikan hidangan ini cocok untuk melengkapi santapan keluarga sehari-hari.

Sebagai salah satu warisan kuliner Bali, Jukut Bejek menunjukkan bagaimana bahan-bahan sederhana dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bernilai budaya. Melestarikan resep tradisional seperti ini menjadi salah satu cara untuk menjaga kekayaan kuliner Indonesia agar tetap dikenal oleh generasi mendatang.