RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Semur jengkol adalah hidangan tradisional khas Indonesia, khususnya sangat populer dalam kuliner Betawi. Masakan ini berbahan dasar jengkol yang dimasak menggunakan kuah kental berwarna cokelat gelap, yang kaya akan rempah serta perpaduan rasa gurih dan dominan manis dari kecap manis sebagaimana dilansir laman Wikipedia.

Kata semur diserap dari bahasa Belanda smoor, yaitu teknik merebus bahan makanan secara perlahan dengan api kecil (slow cooking). Kuliner ini sering disajikan sebagai lauk pendamping utama pada hidangan nasi uduk Betawi. Makanan legendaris ini sangat populer di kawasan Jakarta. Semur jengkol biasanya disajikan sebagai lauk pendamping dan sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Hidangan ini sering menjadi menu pelengkap di warteg (warung tegal) atau rumah makan tradisional.

Ciri utama dari semur jengkol adalah teksturnya yang pulen dan empuk. Hidangan ini dibuat dengan cara merebus jengkol terlebih dahulu. Kuahnya yang pekat didapat dari penggunaan kecap manis dan gula merah. Variasi tertentu juga menambahkan santan untuk memberikan rasa yang lebih gurih seperti dilansir laman cookpad.com

Berikut adalah panduan lengkap resep semur jengkol yang lezat:

Bahan-Bahan Utama

• 500 gram jengkol tua

  Baca juga: Resep Sederhana Kue Putu Ayu

• 5-7 sendok makan kecap manis (sesuai selera)

• 1 sendok makan gula merah (sisir halus)

• 2 atau 3 lembar daun salam dan 1 batang serai (geprek)

• 400-500 ml air (atau santan encer jika ingin lebih gurih)

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya. Seperti dilansir cookpad.com

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 atau 4 butir kemiri

• 1/2 sendok teh merica dan ketumbar

• 1 ruas lengkuas dan jahe

• 1/2 buah pala

  Baca juga: Resep Kolak Labu Kuning Santan

• 5 buah cabai merah keriting (opsional, jika suka versi agak pedas). Seperti dilansir cookpad.com

Cara Memasak

• Rebus jengkol dengan daun salam atau bubuk kopi hingga empuk, lalu tiriskan dan memarkan/geprek satu per satu.

• Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan jahe sampai harum dan matang.

• Masukkan jengkol yang sudah digeprek, aduk rata dengan bumbu.

• Tuang air atau santan encer, tambahkan kecap manis, gula merah, garam serta kaldu bubuk.

• Masak dengan api kecil hingga air menyusut, kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol. Jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat. Seperti dimuat laman cookpad.com