Berbagai Olahan Hidangan dari Bahan Jengkol

RRI.CO.ID, Gunungsiroli - Jengkol dapat diolah menjadi berbagai hidangan khas Nusantara yang sangat menggugah selera jika dimasak dengan benar agar teksturnya empuk dan lezat seperti semur jengkol, jengkol balado, rendang, hingga digoreng dengan cabai garam. Untuk menghilangkan aroma menyengat, jengkol biasanya direndam semalaman dengan air kapur sirih atau air kopi sebelum dimasak sebagaimana dimuat laman sayurbox.com.

Berikut adalah variasi olahan hidangan dari bahan jengkol berdasarkan cita rasanya merangkum laman briliofood.net, cookpad.com dan berbagai sumber:

Olahan Bumbu Manis dan Gurih

• Semur Jengkol: Olahan kuliner khas Betawi ini sangat populer karena kuahnya yang manis, gurih, dan legit. Jengkol tua direbus hingga empuk, dimemarkan, lalu dimasak bersama kecap manis, gula merah, pala dan rempah lainnya hingga bumbu meresap sempurna dan mengental.

• Jengkol Kalio: Hidangan dengan kuah santan kental berwarna cokelat kemerahan yang gurih, merupakan fase sebelum menjadi rendang.

Olahan Bumbu Pedas

• Jengkol Balado: Sangat cocok bagi pencinta pedas. Jengkol digoreng sebentar lalu ditumis dengan sambal balado merah yang terbuat dari cabai, bawang merah dan tomat. Hidangan ini sering dipadukan dengan ikan teri Medan atau cumi asin.

• Jengkol Teri Cabe Ijo: Perpaduan jengkol tua yang gurih dengan sambal cabai hijau mentah dan tambahan teri Medan yang asin gurih.

Olahan Kuah dan Rempah Khas

• Rendang Jengkol: Bagi penggemar masakan Padang, jengkol bisa menjadi alternatif daging. Jengkol dimasak menggunakan bumbu rendang lengkap seperti santan, serai, lengkuas dan rempah khas Minang hingga kering dan bumbunya pekat.

• Gulai Jengkol: Hidangan berkuah santan kuning yang kaya akan bumbu kunyit, serai, dan daun mangkokan atau daun kunyit.

Olahan Praktis dan Camilan

• Jengkol Cabai Garam: Olahan ini lebih simpel dan menonjolkan kerenyahan jengkol. Jengkol digoreng kemudian ditumis dengan potongan cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan sedikit garam tanpa menggunakan kecap maupun tambahan gula.

• Kerupuk Jengkol: Camilan renyah jadul yang terbuat dari campuran tepung dan olahan jengkol halus, cocok menjadi teman makan nasi harian.