Tips Menggoreng Kentang agar Tidak Terlalu Menyerap Minyak

RRI.CO.ID,Gunungsitoli - Kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam memang menggoda. Namun, jika salah teknik, kentang bisa menyerap terlalu banyak minyak sehingga terasa lembek dan berminyak. Berikut beberapa tips agar kentang goreng lebih kering dan tidak terlalu menyerap minyak:

1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat

Gunakan kentang yang bertekstur padat dan kadar airnya rendah. Kentang seperti ini lebih mudah menjadi renyah dan tidak cepat menyerap minyak saat digoreng.

2. Rendam Kentang Setelah Dipotong

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 15–30 menit. Cara ini membantu menghilangkan kelebihan pati yang membuat kentang lengket dan menyerap minyak berlebih.

3. Keringkan Kentang Sebelum Digoreng

Setelah direndam, tiriskan dan keringkan dengan lap bersih atau tisu dapur. Kentang yang masih basah akan membuat minyak mudah terserap dan juga menyebabkan percikan saat digoreng.

4. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas Stabil

Goreng kentang dengan minyak yang cukup hingga kentang terendam. Pastikan minyak sudah benar-benar panas (sekitar 170–180°C). Minyak yang kurang panas membuat kentang menyerap lebih banyak minyak.

5. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus akan menurunkan suhu minyak. Akibatnya kentang tidak langsung renyah dan malah menyerap minyak lebih banyak.

6. Gunakan Teknik Goreng Dua Kali

Goreng pertama: masak kentang sebentar sampai setengah matang.

Angkat dan diamkan beberapa menit.

Goreng kedua: masukkan kembali hingga kuning keemasan dan renyah.

Teknik ini membuat kentang lebih garing dan tidak berminyak.

7. Tiriskan dengan Benar

Setelah digoreng, tiriskan kentang di atas rak kawat atau tisu dapur. Ini membantu mengurangi sisa minyak yang menempel.

Dengan teknik yang tepat, kentang goreng bisa tetap renyah tanpa terasa terlalu berminyak