RRI.CO.ID, Bukittinggi - Dendeng batokok adalah hidangan daging sapi iris tipis khas Minangkabau (Sumatera Barat). Namanya berasal dari bahasa Minang, batokok (artinya dipukul atau diketok). ). Daging sapi direbus dengan rempah, dipukul-pukul hingga pipih agar seratnya lembut dan bumbu meresap, lalu digoreng atau dibakar dan disajikan dengan sambal.

Bahan – bahan :

1/2 kg daging sapi

4 buah kentang

Air Secukup nya (sesuaikan banyak nya daging)

Bahan untuk ungkep di haluskan :

2 ruas jahe

3 buah kemiri

5 buah bawang putih

1 sdm ketumbar

1 sdm garam

Daun daun

2 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Sambal :

1 ons cabe hijau

8 buah bawang merah

1 buah tomat hijau

sesuai selera Garam

Cara Membuat

Siapkan daging sapi dan kentang yg sudah dibersihkan, lalu potong2 kentang sesuai selera. giling semua bahan ungkep sampai halus

kecuali daun salam dan daun jeruk

Siapkan kuali masukan air,daging sapi,bumbu halus, daun salam dan daun jeruk. Ungkep sampai daging lunak dan air menyusut .

Sambil menunggu daging lunak, siapkan bahan2 untuk sambal ijo nya, kalau saya sambal ijo nya di giling kasar

Kalau daging sudah lunak dan air menyusut, tokok (getok) daging di cobek lalu sisihkan

Lalu siapkan minyak untuk menggoreng kentang,daging dan sambal goreng

Campur semua bahan yg sudah di goreng, lalu campur dgn sambal yg sudah matang

Dendeng batokok lado hijau nya sudah siap dsajikan. Selamat mencoba. (WA/YPA)