RRI.CO.ID, Mataram - Indonesia memiliki banyak jenis jajanan tradisional yang masih eksis dan lestari hingga kini. Salah satu yang masih banyak digemari adalah serabi. Serabi adalah kudapan manis sederhana dengan rasa yang khas dan ternyata sudah dikenal sejak ratusan tahun lalu.

Dalam YouTube RRI Net Official disebutkanan bahwa keberadaan serabi sudah tercatat dalam naskah kuno Jawa, yakni Serat Centhini (buku kesusastraan Jawa) pada abad ke 18-19 pada masa Kerajaan Mataram Islam. Dalam naskah tersebut, serabi menjadi salah satu makanan yang dikenal dan dikonsusmsi masyarakat Jawa pada masa itu.

Hal tersebut menunjukkan bahwa serabi telah menjadi bagian dari budaya kuliner Nusantara sejak ratusan tahun lalu. Semenjak itu, tradisi membuat serabi terus berkembang dan diwariskan secara turun temurun.

Serabi juga dikenal luas di daerah di Pulau Jawa khususnya di Jawa Tengah dan Jawa Barat. Di Jawa Tengah serabi identik dengan rasa yang gurih dan disajikan dengan kuah gula merah atau kinca seperti yang populer di Solo. Sementara iu di Jawa Barat makanan ini dikenal dengan sebutan surabi. Surabi di Bandung memiliki variasi rasa yang lebih beragam, mulai dari manis hingga gurih bahkan dengan berbagai topping modern.

Dari satu jenis makanan tradisional yang sama keunikan serabi juga terletak pada cara pembuatannya yang masih tradisional. Adonan dari tepung beras dan santan dimasak menggunakan wajan kecil cekung yang sangat khas, terbuat dari tanah liat yang diletakkan di atas tungku. Proses ini menghasilkan aroma khas serta tekstur yang lembut di bagian tengah dan renyah di bagian pinggir. Cara membuat ini yang menjadi salah satu faktor yang membuat serabi tetap memiliki rasa yang autentik hingga saat ini.

Dengan demikian, serabi bukan hanya sekedar kuliner, tetapi juga sebagai warisan budaya kuliner Indonesia. Keberadanya yang tercatat dalam dalam naskah kuno hingga tetap eksis di era modern menunjukan kekuatan tradisi dalam menghadapai perubahan zaman.

Serabi sebagai kuliner tradisional yang mampu beradaptasi tanpa kehilangan identitasnya. Dari catatan dalam Serat Centhini hingga menjadi jajanan populer saat ini serabi membuktikan bahwa warisan kuliner Indonesia memiliki nilai sejarah yang panjang. Kini serabi dan surabi tetap hadir sebagai budaya kekayan budaya Nusantara.