RRI.CO.ID, Semarang – Bawang putih adalah salah satu bumbu dapur wajib yang mampu memberikan aroma dan cita rasa khas pada berbagai masakan. Namun, jika tidak diolah dengan benar, bawang putih bisa menghasilkan rasa pahit yang justru merusak hidangan.

Agar hal tersebut tidak terjadi, penting untuk mengetahui teknik mengolah bawang putih yang tepat. Berikut beberapa cara yang bisa Anda terapkan.

1. Pilih Bawang Putih yang Segar

Bawang putih yang sudah lama atau mulai bertunas cenderung memiliki rasa lebih pahit. Pilihlah bawang putih dengan tekstur keras, kulit kering, dan tidak berwarna kehijauan.

2. Hindari Bagian Tunas (Germ)

Saat membelah bawang putih, terkadang terdapat bagian kecil berwarna hijau di tengahnya. Bagian ini disebut tunas dan sering menjadi penyebab rasa pahit.

Sebaiknya buang bagian tersebut sebelum digunakan. Ini dilakukan agar tidak ada rasa pahit.

3. Jangan Memasak dengan Api Terlalu Besar

Salah satu kesalahan umum adalah menumis bawang putih dengan api besar. Bawang putih mudah gosong, dan ketika terlalu matang atau terbakar, rasanya akan menjadi pahit.

4. Tumis Hingga Harum, Bukan Cokelat Gelap

Idealnya, bawang putih hanya ditumis hingga harum dan berwarna kekuningan. Jika sudah berubah menjadi cokelat tua, kemungkinan besar rasanya sudah pahit.

5. Gunakan Minyak yang Cukup

Menumis bawang putih dengan minyak yang terlalu sedikit bisa membuatnya cepat gosong. Pastikan minyak cukup panas dan jumlahnya memadai agar bawang putih matang dengan baik tanpa terbakar.

6. Masukkan di Waktu yang Tepat

Jika memasak hidangan yang membutuhkan waktu lama, sebaiknya bawang putih tidak dimasukkan terlalu awal. Tambahkan setelah bahan lain mulai matang agar bawang putih tidak terlalu lama terkena panas.

7. Cincang atau Geprek dengan Benar

Bawang putih yang dicincang terlalu halus lebih cepat gosong. Jika tidak ingin terlalu berisiko pahit, bisa menggunakan teknik geprek agar aromanya keluar tanpa mudah terbakar.

8. Kombinasikan dengan Bahan Lain

Mengolah bawang putih bersama bahan seperti bawang merah atau minyak aromatik dapat membantu menyeimbangkan rasa. Ini juga dapat mengurangi potensi pahit.

Mengolah bawang putih sebenarnya tidak sulit, asalkan memperhatikan teknik yang tepat. Kunci utamanya adalah menghindari panas berlebih dan memastikan bawang putih tidak gosong. (WW)