RRI.CO.ID, Semarang – Capcay merupakan salah satu hidangan favorit keluarga yang kaya akan sayuran dan mudah dibuat. Perpaduan wortel, pokcoy, bakso, putih telur, dan jamur kuping hitam menghasilkan cita rasa gurih yang lezat sekaligus menyehatkan.

Cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun malam. Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan:

· 2 buah wortel, iris tipis serong

· 1 ikat pokcoy, potong sesuai selera

· 5–7 butir bakso, iris

· 1 butir putih telur

· 1 genggam jamur kuping hitam, rendam dan potong

· 2 siung bawang putih, cincang

· 1/2 buah bawang bombay, iris

· 400 ml air atau kaldu ayam

· 1 sdm saus tiram

· 1 sdt kecap asin

· 1/2 sdt merica bubuk

· Garam dan gula secukupnya

· 1 sdt minyak wijen (opsional)

· 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

· Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan irisan bakso, aduk hingga sedikit kecokelatan.

3. Tambahkan wortel dan jamur kuping, tumis sebentar agar setengah matang.

4. Tuang air atau kaldu, masak hingga wortel mulai empuk.

5. Masukkan pokcoy, aduk rata.

6. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan gula. Koreksi rasa.

7. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kuah sedikit mengental.

8. Kocok lepas putih telur, lalu tuang perlahan sambil diaduk agar membentuk serat halus.

9. Tambahkan minyak wijen untuk aroma, aduk sebentar lalu angkat.

Gunakan api sedang agar sayuran tetap renyah dan tidak overcooked. Jangan terlalu lama memasak pokcoy supaya warna hijau tetap segar.

Bisa tambahkan udang atau ayam untuk variasi protein. Capcay sayur ini cocok untuk menu sehat keluarga karena praktis, bergizi, dan rasanya pasti disukai semua kalangan. (IS)