RRI.CO.ID, Bukittinggi - Gulai pucuak ubi dan telur adalah masakan khas Sumatera Barat berupa daun singkong muda yang dimasak dalam kuah santan kaya rempah, dipadukan dengan telur . Hidangan ini memiliki rasa gurih, pedas, dan wangi, dengan tekstur daun ubi yang lembut serta kuah santan berwarna kuning keemasan.
Bahan-bahan
- 5 bh telur ayam
- 1 ikat daun ubi / singkong
- ½ ons teri
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- Garam
- Penyedap rasa ( opsional )
Santan dari 1 butir kelapa
- Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 7 buah Cabe merah
- 10 buah Cabe rawit merah (kalau suka pedas boleh lebih )
Cara Membuat
Campur santan + bumbu halus dan daun2an, aduk hingga santan mendidih . Jangan lupa beri garam + penyedap rasa ( kalau suka )
Masukkan daun singkong, begitu daun agak layu, masukkan telur... Jgn di aduk, biarkan telurnya padu dulu.. Masukkan asam kandis..
Jika telur udah matang, daun udh lembut.. Cek rasa.
Masakan siap untuk di santap. Selamat mencoba
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....