RRI.CO.ID, Semarang – Lontong merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sering disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan. Sate, opor ayam, gulai, hingga lontong sayur semuanya menggunakan lontong.

Teksturnya yang padat namun tetap lembut membuat lontong menjadi sumber karbohidrat pengganti nasi yang praktis dan nikmat. Meski terlihat sederhana, membuat lontong yang pulen dan tidak lembek membutuhkan teknik yang tepat.

Berikut resep dan cara membuat lontong yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

· 500 gram beras (cuci bersih, tiriskan)

· Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

· Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

· Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat:

1. Siapkan Daun Pisang

Layukan daun pisang dengan cara dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek. Potong dengan ukuran kurang lebih 20 x 20 cm.

2. Isi Beras ke Dalam Gulungan

Ambil selembar daun pisang, bentuk menjadi tabung, lalu semat salah satu ujungnya dengan lidi. Masukkan beras hingga setengah bagian saja (jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat dimasak).

3. Tutup dan Semat Ujungnya

Setelah beras dimasukkan, rapatkan dan semat bagian ujung lainnya hingga membentuk silinder yang padat.

4. Rebus Lontong

Susun lontong dalam panci besar, lalu tuangkan air hingga seluruh lontong terendam.

Rebus selama kurang lebih 3–4 jam dengan api sedang. Pastikan air selalu cukup, tambahkan air panas jika menyusut.

5. Angkat dan Tiriskan

Setelah matang, angkat lontong dan tiriskan. Gantung atau letakkan di tempat yang memiliki sirkulasi udara agar uap panas keluar dan lontong tidak cepat basi.

6. Diamkan Sebelum Dipotong

Biarkan lontong benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasilnya lebih rapi dan tidak hancur.

Gunakan beras berkualitas baik agar hasilnya lebih pulen. Jangan mengisi beras terlalu penuh agar lontong tidak pecah saat direbus.

Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan plastik khusus lontong sebagai alternatif daun pisang. Pastikan proses perebusan cukup lama agar bagian tengah matang sempurna.

Lontong yang sudah jadi bisa disimpan di suhu ruang selama 1 hari atau di dalam kulkas agar lebih tahan lama. Sajikan lontong dengan kuah santan, sambal kacang, atau lauk favorit Anda untuk cita rasa yang lebih istimewa. (IIK)