RRI.CO.ID. Denpasar – Be' dalam Bahasa Bali berarti daging atau ikan. Be Pulung atau disebut pulung- pulung adalah tradisional Bali dari olahan daging atau ikan cincang kemudian dibulatkan (dipulung) sama seperti bakso, atau dipipihkan lalu dimasak bisa dibuat kuah atau digoreng diberi rempah khas Bali. Kuliner ini sangat populer dimasyarakat lokal Bali bahkan menjadi warisan kuliner.
Bahan utama Be pulung ini dibuat dari daging ayam cincang akan lebih baik lagi jika dipakai bagian dada, daging babi, sapi, atau ikan. Bahan utama tadi dihaluskan bersama bumbu khas Bali dan ditambah kelapa parut yang tidak terlalu muda dan tidak tua, agar tekstur atau rasanya lembut dan padat.
Menurut salah seorang Ibu Rumah Tangga asal Singaraja Ketut Desy menceritakan bahwa untuk membuat Be Pulung ini, jika ingin dikuahkan menggunakan Base Genep (Bumbu lengkap) atau bisa juga menggunakan bumbu Rajang yang terdiri dari kencur, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai, serai, daun salam, dan terasi. Namun jika be pulung ingin langsung digoreng bisa dengan bumbu sederhana yaitu cukup dengan bumbu terasi, cabe secukupnya, dan garam, jika ingin lebih nikmat berikan perasan air jeruk limau kemudian dipulung lanjut digoreng.
Jika ingin dibuatkan sop, be pulung tadi bisa ditambahkan labu siam ,atau papaya muda. Lalu ditaburi bawang goreng untuk menambah kesegaran. Hidangan sop Be pulung ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat, dan secara tradisional bisa disajikan langsung dalam mangkuk tersendiri.
Makanan sehat tidak harus mahal, masak sehari – hari bisa lebih menyenangkan jika menambahkan be pulung ini sebagai daftar menu harian keluarga, karena kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat adalah menampilkan menu– menu yang variatif dan sederhana.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....