KBRN, Denpasar: Makanan yang selalu ada peminatnya adalah ayam kremes, merupakan hidangan berbahan dasar ayam goreng yang disukai banyak orang karena cita rasa gurihnya dan taburan kremesan yang renyah. Makanan ini sering ditemukan di berbagai tempat makan, mulai dari warung kaki lima hingga restoran keluarga, dan digemari karena teksturnya yang unik dan rasanya yang lezat.

Meskipun kini dikenal luas di seluruh Indonesia, ayam kremes sebenarnya berasal dari daerah Jawa Tengah, terutama Yogyakarta. Menu ini merupakan hasil kreasi dari sajian ayam goreng tradisional yang kemudian dikembangkan dengan tambahan kremesan sebagai pelengkap.

Dalam buku Mak Nyus: Aneka Resep dan Kisah Kuliner Nusantara karya Bondan Winarno, mengungkapkan bahwa ayam kremes pertama kali dikenalkan oleh pengusaha kuliner di Yogyakarta pada tahun 1980-an. “Ayam kremes merupakan modifikasi dari ayam goreng biasa yang diberi tambahan kremesan agar lebih menarik dan memiliki ciri khas tersendiri,” ujar Bondan.

Inovasi ini pun dengan cepat diterima dan menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia. Rahasia kelezatan ayam kremes ada pada bumbu ayam dan adonan kremesan yang dibuat dari kaldu ayam dan tepung tapioka, lalu digoreng hingga kering menjadi remah-remah gurih. Ayam biasanya direbus terlebih dahulu dengan bumbu kuning sebelum digoreng, sehingga bumbunya meresap dan dagingnya empuk.

Kelebihan lain dari ayam kremes adalah kemampuannya dipadukan dengan berbagai jenis sambal dan sayuran pelengkap. Karena fleksibel dan mudah disesuaikan dengan selera, banyak rumah makan yang menjadikan ayam kremes sebagai menu favorit.

Kini, ayam kremes tidak hanya populer di Pulau Jawa, tetapi juga telah menyebar ke berbagai penjuru tanah air dan menjadi bagian dari kuliner khas Indonesia. Dengan cita rasa lokal yang kuat dan tampilan yang menggoda, ayam kremes tetap menjadi pilihan utama pecinta masakan nusantara.