RRI.CO.ID, Denpasar - Menikmati  kentang goreng atau ayam krispi memberikan kepuasan instan lewat sensasi renyah di luar dan lembut di dalam. Namun, kelezatan makanan yang digoreng secara tradisional sering kali harus dibayar mahal dengan risiko Kesehatan. Hal ini disebabkan karena minyak goreng yang berkaitan dengan penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker. Lalu, munculah teknologi air fryer sebagai pahlawan dapur modern yang menjanjikan rasa, tekstur, dan warna cokelat keemasan khas gorengan, namun minim penggunaan minyak.

Dari laman WebMD, air fryer adalah perangkat praktis dapur dengan mekanisme kerja yang mirip dengan oven konveksi. Anda cukup memasukkan bahan makanan seperti kentang atau nugget ke dalam keranjang geser, lalu sebuah kipas akan meniupkan udara panas hingga suhu 200°C di sekitar makanan tersebut. Sirkulasi udara cepat ini mematangkan bagian luar makanan terlebih dahulu untuk menciptakan lapisan renyah. Sementara bagian dalamnya tetap lembut, dan sisa lemaknya akan menetes ke wadah penampung yang ada di bawahnya.

Air fryer mengandalkan Listrik ini sangat fleksibel dan membuatnya mampu mengolah hampir semua hal yang biasanya Anda goreng terendam minyak. Beberapa model canggih air fryer juga dilengkapi pengaturan untuk membuat roti panggang atau membuat brownies.

Julia Zumpano, RD, LD, seorang ahli diet menyatakan bahwa dari sisi kesehatan, metode air frying secara signifikan lebih baik karena menghilangkan penggunaan minyak tambahan. Laporan dari laman Cleveland Clinic menyatakan, penggunaan alat ini hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan minyak dan dapat memangkas kalori hingga 80% dibandingkan penggorengan tradisional.

Selain mengurangi asupan lemak, alat ini juga menekan pembentukan zat akrilamida, yaitu bahan kimia berbahaya yang muncul saat makanan bertepung digoreng suhu tinggi hingga 90%. Terkait cita rasa, meskipun mampu memberikan sensasi renyah, hasil masakan air fryer mungkin memiliki tekstur dan sensasi di mulut yang sedikit berbeda dibandingkan gorengan minyak yang kaya lemak.

Keberhasilan masakan anda juga sangat bergantung pada teknik penggunaan air freyer. Jika Anda memasukkan terlalu banyak makanan hingga keranjang terlalu penuh, panas tidak akan merata dan menyebabkan beberapa bagian menjadi lembek. Kunci utamanya dengan memberikan ruang yang cukup bagi udara untuk bersirkulasi agar setiap sudut makanan mendapatkan tekstur krispi yang sempurna.