RRI.CO.ID, Denpasar – Usaha kuliner tradisional masih tetap menunjukkan eksistensinya di tengah gempuran makanan modern. Hal ini terlihat dari lapak sate ikan laut milik I Gede Bukit (50) yang setiap hari berjualan di Jalan Katrangan, Denpasar, dan selalu ramai diserbu pelanggan.

Sate ikan laut racikan I Gede Bukit tetap menjadi pilihan favorit masyarakat di kawasan Kota Denpasar. Aroma khas ikan laut yang dibakar menggunakan arang mampu menggugah selera dan menarik perhatian para pembeli, baik pelanggan setia maupun mereka yang baru pertama kali mencicipinya.

Ia mengungkapkan bahwa usaha tersebut telah ia geluti selama kurang lebih 25 tahun. Dengan pengalaman panjang itu, ia terus mempertahankan kualitas rasa dan cara pengolahan yang masih tradisional.

“Usaha ini sudah saya jalani sejak 25 tahun yang lalu. Saya selalu menjaga cita rasa agar tetap sama seperti dulu, karena itu yang membuat pelanggan terus kembali,” tuturnya.

Ia juga mengatakan, resep bumbu yang digunakan merupakan warisan turun-temurun. Menurutnya, mengolah ikan laut memiliki tingkat kesulitan tersendiri, terutama karena aroma amis yang cukup kuat.

"Mengolah ikan laut itu tidak mudah, karena aromanya agak amis. Jadi harus menggunakan bumbu yang kuat dan pas supaya rasanya enak dan tidak berbau,” imbuhnya.

"Saya berharap ke depannya usaha sate ikan laut ini tetap bisa bertahan dan semakin dikenal luas, serta kritik dan saran masih sangat saya harapkan untuk perbaikan ke depannya,” imbuhnya.