RRI.CO.ID, Klungkung — Garam tradisional Kusamba, Bali, kini semakin dilirik karena menawarkan cita rasa yang lebih kompleks dibandingkan garam industri. Produk ini bahkan dinilai mampu menjadi alternatif alami pengganti bahan tambahan seperti MSG sintetis.

Co-founder dan CEO Montinaga, Prima Singgih, mengatakan garam Kusamba memiliki keunggulan pada rasa yang lebih bersih tanpa aftertaste pahit. Hal ini berbeda dengan garam industri yang kerap meninggalkan rasa getir di akhir.

“Tidak ada aftertaste pahit seperti garam industri, sehingga masakan terasa lebih clean,” ujar Prima Singgih. Ia menambahkan, karakter tersebut membuat garam ini lebih disukai dalam pengolahan makanan.

Selain rasa asin, garam Kusamba juga memiliki kandungan rasa umami atau gurih alami. Rasa ini biasanya dicari melalui tambahan MSG, namun dalam garam ini sudah hadir secara alami.

“Garam ini tidak hanya asin, tetapi juga punya rasa umami, jadi bisa menjadi alternatif tanpa tambahan MSG sintetis,” katanya. Ia menyebut hal tersebut menjadi nilai tambah bagi para chef yang mengutamakan keseimbangan rasa.

Prima juga mengungkapkan pihaknya melakukan riset terhadap berbagai jenis garam di dunia. Salah satu pembandingnya adalah garam tradisional asal Prancis, fleur de sel, yang telah diakui secara internasional.

Menurutnya, garam Kusamba versi palung memiliki kualitas yang mampu bersaing dengan fleur de sel. Produk ini dinilai autentik karena dihasilkan secara tradisional oleh masyarakat pesisir Bali.

“Garam Kusamba ini bahkan bisa menyaingi fleur de sel dari Prancis, dan ini autentik dari Bali,” ucapnya. Ia berharap potensi lokal ini semakin dikenal di pasar global.

Ke depan, pengembangan garam tradisional diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi masyarakat pesisir. Selain itu, inovasi produk lokal juga menjadi langkah strategis memperkuat daya saing pangan Indonesia.