KBRN, Batam: Ikan bakar bumbu khas padang memiliki rasa sendiri dengan rasa dan aroma yang sangant kuat. Berikut adalah resep bumbu ikan bakar khas Padang yang lezat dan menggugah selera:

Bahan-Bahan:

1. Ikan:

   • 2 ekor ikan (gurame, bawal, atau ikan pilihan lainnya)
   • 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
   • Garam secukupnya

2. Bumbu Halus:

   • 5 siung bawang merah
   • 3 siung bawang putih
   • 3 butir kemiri, sangrai
   • 1 ruas kunyit
   • 1 ruas jahe
   • 3 buah cabai merah besar
   • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
   • 1 sdt ketumbar bubuk

3. Bahan Lain:

   • 200 ml santan kental
   • 1 batang serai, memarkan
   • 2 lembar daun jeruk
   • 2 lembar daun salam
   • 1 sdt gula merah
   • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
   • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Siapkan Ikan:

   • Bersihkan ikan dan buat sayatan di kedua sisinya.
   • Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Masak Bumbu:

   • Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
   • Tambahkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.

3. Baluri Ikan:

   • Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dimasak hingga merata, termasuk bagian dalamnya. Sisihkan sedikit bumbu untuk olesan saat membakar.

4. Bakar Ikan:

   • Bakar ikan di atas arang atau teflon sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan.

5. Sajikan:

   • Angkat ikan dan sajikan dengan nasi hangat, sambal lado khas Padang, serta lalapan.