RRI.CO.ID, Bukittinggi - Pangek Ikan Nila adalah hidangan tradisional khas Minangkabau dari Sumatra Barat yang menggunakan teknik masak "pangek", yaitu merebus bumbu dan lauk dengan sedikit air hingga meresap dan menyusut tanpa dibolak-balik
Bahan-bahan
| Baca juga: Gulai Ayam Khas Minang yang Kaya Rempah |
- 2 ekor Ikan Nila
- Kacang panjang secukup nya
- 1 ons Cabe Giling
- 1 lembar Daun kunyit
- Daun ruku-ruku secukupnya
- 3 buah Asam kandis
- Air secukupnya
- Garam
- Kaldu bubuk ( Opsional )
- Bumbu Halus
- Bawang merah 7 buah
- Bawang putih 3 siung
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas Kunyit
- 2 butir Kemiri
Cara Membuat
Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis nya diamkan beberapa saat, kemudian cuci lagi.
Potong - potong kacang panjang sesuai selera, bersihkan bahan lainnya.
Giling halus bumbu halus, kemudian tambahkan air. Aduk rata
Susun daun kunyit dan ikan di dalam kuali kemudian siram dengan larutan bumbu halus tambahkan asam kandis, daun ruku - ruku dan kacang panjang. Tambahkan garam . Lalu Tutup
Masak dengan api sedang. Ikan nya jangan di balik, cukup goyangkan sesekali kualinya. Masak sampai air menyusut dan kuah agak kental. Cek rasa dan siap untuk di sajikan. Selamat Mencoba.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....