RRI.CO.ID, Bukittinggi - Gulai ayam khas Minang adalah hidangan tradisional Sumatra Barat berupa potongan daging ayam yang dimasak dalam kuah santan kental berwarna kuning oranye pekat, kaya rempah, beraroma harum daun kunyit, dan bercita rasa gurih pedas yang khas.
Bahan-Bahan :
- 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun kunyit (ikat simpul)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis (opsional)
- Garam dan kaldu secukupnya
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar
Cara Memasak :
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga kaku dan berubah warna.
- Tuang santan encer perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan asam kandis, beri garam dan kaldu, lalu masak dengan api sedang.
- Tambahkan santan kental saat kuah mulai menyusut, masak terus sampai empuk dan berminyak. (WA/YPA)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....