RRI.CO.ID, Bukittinggi - Sambal ijo merupakan salah satu pelengkap khas masakan Padang yang selalu hadir di rumah makan. Cita rasanya pedas, gurih, dan sedikit segar karena menggunakan cabai hijau yang tidak di haluskan terlalu lembut.
Bahan - Bahannya :
_250 gram cabai hijau besar
- 100 gram cabai rawit hijau (sesuai tingkat kepedasan)
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 siung tomat hijau
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml minyak goreng
Cara Membuatnya :
1. Cuci bersih cabai hijau, cabai rawit,bawang merah,bawang putih, dan tomat hijau.
2. Kukus semua bahan selama sekitar 10-15 menit hingga layu.
3. Angkat, lalu ulek kasar atau blender sebentar agar testurnta tetap sedikit kasar.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang sudah di ulek.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan.
6. Masak sambil terus daiduk hingga minyak terlihat terpisah dan sambal matang sempurn, sekitar 10-15 menit.
7. Angkat dan sajikan bersama rendang,ayam goreng,ikan bakar, atau lauk khas padang lainnya.
Tips
- Gunakan cabai hijau yang masih segar agar warna sambal tetap cantik.
- Jangan terlalu haus agar stektur khas sambal ijo
- Tambahkan sedikit minyak saat penyajian agar sambal lebih gurih dan tahan lama
Selamat mencoba. (RS/YPA)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....